Pinda Pinda Lekka Lekka

Plaats hier het beste pindasaus ter wereld recept.

Advertenties

19 responses to “Pinda Pinda Lekka Lekka”

  1. ©©,®? says :

    Ik heb twee pindasausrecepten: een gebakken en een gekookte saus.
    De gekookte is mild en aromatisch en zeer geschikt bij groenten (gado-gado, maar beslist ook bloemkool!), de ‘gebakken’ pindasaus is voor bij geroosterd vlees, zoals (geiten!)saté of een gegrillde kip.

    De kooksaus:

    2 sjalotjes
    1 el sambal oelek mag ook)
    2 teentje2 knoflook
    1 tl trasi
    1 cm geraspte verse laos (diepvries! raspt ook makkelijker) of 1 tl poeder
    2 tl asem (tamarindestroop, eventueel te vervangen door dezelfde hoeveelheid citroen-of limoensap)
    2 tl goela djawa (of bruine basterdsuiker)
    3 djeroekpoeroetblaadjes (gedroogd)
    1 tl zout
    6 el pindakaas
    50 g santen (of 2 eetlepels geraspte kokos.)
    2 dl water (afhankelijk van de gebruikte pindakaas kan dit wat meer zijn.)

    Doe alles t/m het zout in een vijzel (of oelek) en wrijf tot een gladde pasta.
    Doe dit in een pan tezamen met het water en laat een paar minuten koken. (Die geur!!!)
    Doe daar de pindakaas bij en roer goed door. Santen of kokos toevoegen en nog vijf minuutjes op een laag pitje laten garen.

    Surrie mengse, ge hoeft niet meer in te sturen! :mrgreen:

    • ©©,®? says :

      *EDIT* Er viel wat weg:

      2 rode pepers in ringen, zonder zaad (lombok o.i.d., géén Mme Jeanettes! 1 el sambal oelek mag ook)

  2. ilona says :

    Foefoei,
    Ik geef het nu al wel op.
    Hier kan ik niet tegenop want het lijkt gewoon te sterk op de mijnes.

    Als je met Surrie mengse mij bedoelt:
    Message is clear.

    • delallendelummel says :

      Niet opgeven Ilona, denk aan de bredaase voetbalclub NAC: NOAD ADVENDO combinatie.
      NOAD: Nooit Opgeven Altijd Doorgaan
      ADVENDO: Altijd Doorgaan Voor En Na De Overwinning
      Combinatie: combinatie.

      (denk aan plaatjes, muziek e.d.), en.. de verliezer moet met me eten.

      • ©©,®? says :

        Lol! Nooit echt stilgestaan bij de naam NAC: goed verhaal!

        En een Fas Kie Nee Rond muziekje:

      • ilona says :

        Ilona’s Co. zegt:
        Je lijkt Gadaffi wel: ‘nooit opgeven’.

        Maar ik WEL!
        Ga liever met je eten.

  3. pawi says :

    DE PINDASAUS DIE ALLE ANDERE SAUZEN DOET VERBLEKEN.

    Nodig :
    Anderhalf ons geroosterde pinda’s zonder velletje
    1 theelepel komijnpoeder
    2,5 cm gember, schil eraf en fijngestampt of –gesneden
    4 tenen knoflook uit de knijper
    1 tomaat, ontveld, ontpit en fijngewreven
    2 ansjovissen uit blik
    flinke bos koriander, fijngehakt
    geraspte schil van een citroen
    3 sjalotten, ragfijn gesneden
    2 groene pepers, zaadlijsten en zaadjes eruit, die maken het veel te scherp voor ons Europeanen.
    inhoud van 1 blik kokosmelk (niet te vervangen door kokossap uit een echte coconut)
    indien gewenst rottende gedroogde garnalen toevoegen (trassi), van mij hoeft het niet.
    1 Franse koffielepel suiker.

    Nou nou, wat een hoeveelheid ingredienten voor zoiets simpels als pindasaus. Maar dit is wel de beste. Daar wind ik geen doekjes om.

    Eerlijk gezegd maak ik vaker gebruik van de Conimex pasta (conserven import en export maatschappij)

    En nu ?
    Alle ingredienten fijnmaken in een vijzel, behalve de kokosmelk.
    De inhoud van de vijzel toevoegen aan de kokosmelk, die in een pannetje met dikke bodem op het vuur staat te wachten. Even opkoken, dan vuur uitzetten en nog een half uur laten met gesloten deksel laten wachten. Even doorroeren, vuur weer even aan om deze wereldsaus op temperatuur te laten komen. Niet aarzelen, dit is gewoon goed !

    • ©©,®? says :

      Yep! Toppertje. Zoals mijn ‘kooksaus’ op die van Ilona schijnt te lijken heeft deze veel weg van mijn ‘baksaus’.

      Tip: Wijzig de volgorde licht en bak ook de pindakaas een minuut of drie, vier (nadat de boemboe een minuut of twee heeft kunnen zweten.)
      Nóg ‘notiger’ en extra lekker bij geroosterd vlees!

      En naast de schil zou ik ook een halve uitgeperste citroen toevoegen. Een licht zuurtje hoort beslist, zowel voor de saus zelf als in combinatie met vlees…

      But that’s me… 🙂

  4. Apiedapie says :

    Apie’s Pindasaus

    Men neme een pot pindakaas. Zet die op zijn kop in een steelpannetje. Pot verwijderen. Wat sambal bij. Water of andere vochtigheid toevoegen. Op laag vuurtje heeeeel langzaam aan de kook brengen. Met houten pollepeltje (met gat erin) af en toe liefkozen. Tussendoor aflikken mag. Minuutje of tien afwisselend toekijken en strelen. Smullen maar.

    Apie drinkt daar een eenvoudig biertje bij, Heineken thuistap, en luistert naar de Thieleman brothers (live in Den Haag).

    • pawi says :

      Eens een student, altijd een student. Boterham met pindakaas en sambal, daar leefde je van op.

      Donna komt voor dit sausje misschien wel terug Apie.

      • Ilona says :

        Ja hoor, pawi! Helemaal waar.
        Ik heb de lekkerste sambal in huis, van Kediri, Amsterdam Watergraafsmeer. En ik eet het nog altijd.
        En als ik het in huis heb doe ik er ook nog een paar flinterdunne plakjes komkommer op…

  5. Apiedapie says :

    Deze muziek dus, ik weet niet hoe ik die er als video opkrijg. Want ik heet geen CCR 😦

  6. Ilona says :

    Satésaus met

    In de toko “Kediri” in Warergraafsmeer koop ik uit een heel groot vat een pasta van een soort noot waarvan ik de naam niet meer weet. De tokomevrouw zegt, dat die de ideale pasta is voor satésaus.
    Ik gebruik ook wel pindakaas hoor, want vanuit Almere is het een beetje lastig elke keer weer daarnaartoe te reizen.

    Ingrediënten:
    1 pondje varkensvlees in stukjes
    Djinten en ketoembar (1:2)
    Een stukje verse gember en laos (na aankoop geschild, in stukjes gesneden en ingevroren is handig.)
    Prei, fijngesneden kool, taugé
    (dit is voor de noedels)

    Voor de satésaus:
    Olie
    Een aantal el pindakaas
    Gesneden ui
    Spaans pepertje of een dessertlepel sambal
    1 tomaat
    Knoflook
    Geraspte trassi
    Een scheut ketjap manis

    Het werk:
    Hak met een Chinees hakbijltje de gember, laos en knoflook fijn, of kneus het verder in een vijzel. Smeer hiermee het varkensvlees in.
    Wok het varkensvlees in hete olie.
    Zet het vuur uit en blus af met ketjap.
    Schep met een schuimspaan het vlees eruit en houd het apart in een schaaltje.

    Snijd de tomaat in kleine blokjes.
    Verhit in een steelpan de olie en fruit de uitjes niet te bruin.
    Voeg de trassi toe.
    Dan de tomatenblokjes en met een lekkere schep sambal erbij.
    Zachtjes doorbakken.
    Voeg de pindakaas toe, even doorbakken en goed roeren.
    Blus met wat ketjap. Voeg het vleesvocht uit de wok erbij.
    Als niemand kijkt, stiekum een scheut ketchup erbij, dat maakt het wat zoetzuur.
    Laat nog een beetje zachtjes doorbakken. Het is nu erg dik.
    Haal de pan van het vuur en houd het onder de hete kraan, maar kijk uit! Altijd van je af want het begint hevig te borrelen.
    Het mag best ietsjes aan de dunne kant zijn, want op een heel klein vuurtje op een plaatje moet het nog blub-blub-blub een poosje indikken en het ui moet niet meer te zien zijn. Goed in de gaten houden. Als het teveel indikt ziet het er raar uit. Dat hef je op door er nog een beetje water bij te doen.

    Zet een grote pan met ruim water met een bouillonblokje op. Als het water kookt het vuur uitzetten. Laat de noedels 4 minuten wellen en doe ze dan in een vergiet. Even met koud water afspoelen.
    Roerbak snel in goed hete olie de prei en kool.
    De uitgelekte noedels bij de groenten wokken en als laatste de taugé erbij doen.
    Doe het varkensvlees erbovenop.

    De satésaus wordt op het bord over de noedels geschonken

    Lekker met zure bommen/ atjar tjampoer en kroepoek.

    De muziek is niet helemaal van toepassing op dit gerecht maar ik werd ge-inspireerd door de titel van deze rubriek, zo genoemd door De heer Lummel:

    • ©©,®? says :

      “Een stukje verse gember en laos (na aankoop geschild, in stukjes gesneden en ingevroren is handig.)”

      TIP: Probeer het eens met heel laten en niet vooraf schillen: dat raspt een stuk makkelijker, en bevroren pulk je een stukje schil heel makkelijk van de laos, en de schil aan het uiteinde van een stronk gember doe je snel en simpel met de plakjesmessen op de mandoline/schaaf waar je toch al op stond te raspen/schaven…

      Ik rag mijn uien cq. sjalotten, pepers, gember, laos, bevroren asempasta en santen (!) e.d. eerst allemaal over mijn mandoline, voordat ze in de vijzel gaan. Fantastisch apparaat,vrijwel dagelijks in gebruik!

  7. Ilona says :

    En nog een lekkere avond verder hooor…

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: