烘烤 猪肉 [zhū ròu] 和卷心菜 [juǎn xīn cài]和 [hé] 与 [yǔ]蘑菇 [mó gu]

Geroosterd varkensvlees met kool en paddestoel(en).

 

Voor vier personen:

1 kg doorregen varkensvlees (bv. schouderkarbonade aan één stuk met het bot er nog aan (wordt 1.250 gram in totaal).

Voor de marinade:

3 a 4 el charchui uit een potje uit de toko

2 el bruinebonenpasta met knoflook, ook uit de toko

2 tl sichuanpeper

2 tl chilipeper

Keep het vlees in, een halve cm diep, en smeer hier het vlees mee in. Laat het ong. 4 uur marineren.

Steek de barbecue aan met voldoende kolen voor anderhalf uur.

Als de kolen witheet smeulen, leg dan het vlees naast het vuur, niet erbovenop (!), waar u van tevoren al een lekbakje had ondergezet, gevuld met water.

Laat rustig anderhalf uur braden, terwijl u om de 20 minuten het vlees inkwast met de marinade en hem dan ook steeds lekker omdraait.

De kool/paksoi :

1 grote paksoi

1 teen knof

Lente-uitjes naar smaak

Sesamolie en  spijsolie

Paddenstoelen

(Wij hebben zwarte gebruikt maar shintake of stropaddenstoelen of grotchampignons, dat kan allemaal.)

Bereiding:

Zet een wok op het vuur en laat een weinig olie zo heet worden dat de damp ervan af slaat.

Vooraf heeft u alle groentes gewassen en gesneden en uit laten lekken.

Take care:

Bak de lente-uitjes  en voeg de paddenstoelen toe. Haal ze eruit na 2 minuten. Laat de olie opnieuw op temperatuur komen met een flinke scheut sesamolie eraan toegevoegd.

Als dat weer verhit is, effe ruiken of het lekker ruikt, en voeg de paksoi toe.

Twee minuten roerbakken. Blus af met zoute sojasaus en stort de uitjes en de paddenstoelen  er weer in.

Klaar.

Serveren met witte rijst (die u inmiddels al had gekookt)  en een potje sambal ernaast.En een lekker portglaasje Chinees bier (dat is 2,50 % alcohol, dus daar kun je rustig van blijven tetteren.)

Ilona en Gijsbert

Ok bintang is een Indonesisch biertje.

Advertenties

2 responses to “烘烤 猪肉 [zhū ròu] 和卷心菜 [juǎn xīn cài]和 [hé] 与 [yǔ]蘑菇 [mó gu]”

  1. delallendelummel says :

    Als Cinezen Nasi Eten zullen ze er ook wel een lekker bintangetje bij drinken

  2. Apiedapie says :

    Chinezen hebben niks met Indonesie.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: