Linzensoep

(Mijn versie, dus eigenlijk ‘Zuid-Hollandse linzensoep, zonder koriander cq zeepsmaak!)

Men stele:
• 2 ons rode linzen
• 3 flinke uien, gesnipperd
• 3 tenen knof, fijngemaakt
• 2 cm verse gember, geraspt
• Preitje in ringen
• Winterwortel aan blokjes
• Grote aardappel aan blokjes
• Potje kalfsfond (Vegtario’s nemen groentebouillon, maar die weten niet dat de linzen eigenlijk lenzen zijn uit de oogjes van albinomuizen.)
• 1 eetlepel gemalen komijnzaad (a.k.a. Djinten)
• Peterselieblad en bleekselderijblad
• Olijfolie, water, peper, zout.

In een grote pan in wat hete olie de mirepoix van de gesneden groenten + gember en knoflook fruiten tot glazig. Komijn erover strooien en even mee laten fruiten. Kalfsfond erbij, plus ongeveer 1,5 liter water. Aan de kook brengen.

In een andere pan had u 15 minuten eerder de linzen met ruim kokend water moeten overgieten.

De na 15 minuten afgegoten linzen gaan ook in de pan en het hele gebeuren wordt langzaam een uurtje aan de kook gehouden.
Als de soep vervolgens wat afgekoeld is kan ze door de mouli, de keukenmachine of mag de staafmixer erin. Niet helemaal tot Olvarit draaien!

Opnieuw doorwarmen en op smaak brengen met flink peper en wat zout, afmaken met gesnipperd blad en een weinigjes citroensap. (En een klodder dikke Turkse 10%-yoghurt, indien aanwezig! Met wat chilievlokjes- of poeder…)

Serveren met stroken geroosterd sesambrood en een part citroen (om naar smaak van de soep nog verder te verfrissen).
Hartverwarmend èn verkoelend op warme dagen!

©©,® 

Advertenties

3 responses to “Linzensoep”

  1. ©©,® says :

    Ow, klippie moet natuurlijk hier, en niet bij de couscous… :blush:

  2. pawi says :

    Lalu, zonde dat dit voor het Drasties volkje verborgen blijft!
    Of was dat je geheime bedoeling?

  3. Apiedapie says :

    Wat een prachtig nummer, ook mooi gezongen. Dat achtergrondkoortje! Die zelfverzekerde lead singer, wat een lef heeft die gozer, zeg, brult het brutaal in de microfoon. Kende het niet. Dank.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: