Zeeduivel

 

Een Colombo is een soort kerrie uit de Antillen. Pawi lust geen kerrie. Deze colombo word gemaakt met een zeeduivelstart. NaNoNé eet geen zeebeesten en Luvienna eet helemaal geen beesten.

schaatsen

En toch publiceer ik het hier. Al was het alleen maar om het later terug te kunnen vinden.

Naar de visboer om twee zeeduivelstaarten te bemachtigen. Op de weg terug wipt u even bij de groenteboer aan voor 2 uien, 1 citroen, flink veel knoflook, rozemarijn, 1 klein blikje rode bonen (die ook in de Chili gaan) een klein pompoentje, 3 tomaten, 2 eetlepels peterselie, een eetlepel koriander, 25 cl groentenboeljon, 1 stokje kaneel, veel Colombopoeder, een beetje botor, en een klein flesje room (ik gebruikte sojaroom). Ga nog even langs de slager voor de varkenspootjesmop. Komt u voorbij de Gall en Gall? Neem dan een lekkere stevige rode wijn mee.

Eerst dient u de in stukken gesneden vis te marineren. Dit keer nemen we de sap van een citroen, een flinke scheut olijfolie, twee tenen platgeslagen knof, een flinke gesnipperde ui en de rozemarijn. Zout en peper en een uurtje of drie laten marineren. U moet af en toe de stukken omdraaien om goed te marineren. U mag uw vingers erbij aflikken.

Nu de kleine pompoen schillen en in brokken snijden. In een beetje botor bruin bakken. Zout en peper derop. Zet het ergens neer waar u het later terug kan vinden.

In een flinke pan, bijvoorbeeld wok, bakt u twee gesnipperde uien glazig in de olie. Nu flink veel Comlombopoeder in de pan. Er onstaat een mooie Colombobal. Weer een paar tenen platgeslagen knof erbij, de boeljon, de kaneel en de aan fliebertjes geschaafde citroenschil (die u dus niet had moeten weggooien) Lekker laten pruttelen; proeven en op smaak brengen met zout,peper en meer colombopoeder. Nu mogen de bruine rode bonen er ook bij. Laten pruttelen.

Haal nu de vis uit de marinade en in de koekepan bakken (twee minuten per kant)  Doe de room (3 scheuten) door de saus alsmede de vis en de pompoen. Lekker laten pruttelen en opdienen.

Ik dronk er een rode wijn bij. Waarom? Scherp gekruid voedsel verdraagt een sterke rode wijn. Uit Spanje of het zuiden van Frankrijk. Een Iroulequi uit Baskenland bijvoorbeeld.

lummel

En we luisteren ook naar iets stevigs!

Advertenties

One response to “Zeeduivel”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: