Eet eens rog

Een brandade is aardappelpuree vermengt met vis. Meestal wordt het met morue (gezouten kabeljauw uit Portugal, maar daar krijg je een snor van) gedaan, maar het kan ook met andere vissoorten.

Eerst maakt u een puree zoals u dat gewend bent. Vervang en beetje van de botor door een beetje olijfolie. Bewaren. (dat staat altijd in kookboeken, ze zijn bang dat u het gelijk weer weg pleurt), ik raad u aan het ergens te zetten waar u het terug kunt vinden. Die grap had ik al eens gemaakt, zie zeeduivel, pardon

Nu de roggevleugel koken. Vraag aan de visboer of tie het vel er helemaal afhaalt. Het beste kookt u de roggevleugel in en court-bouillon. Het mag best een beetje te gaar zijn, niet erg voor een keer.

Image

Als de rog goed gaar is haalt u hem van de botten af met een mes. Daarna verkruimelen. Zoek de puree op en meng het roggevlees erdoor. Nu netjes in een ovenschaal doen.

Vermeng een beetje geraspte kaas met paneermeel en gesnipperde bieslook. Op het prakje doen en in een warme oven laten gratineren.

Op een mooi bordje leggen en opeten. Drink er een lekker Vinho Verde bij. Een licht portugees wijntje. Dat zit wel snor.

Image

lummel

prachtige muziek van een van mijn favorite Franse zangers: Renaud

Advertenties

4 responses to “Eet eens rog”

  1. lummel says :

    het bordje is niet van mij, ik heb het fotootje van het web getrokken.
    U kunt de rog ook vervangen door kabeljauw, morue, u kunt er ook kappertjes doorheen roeren.

  2. Apiedapie says :

    Ja doe maar kabeljauw, daar past die vinho verde veel beter bij en laat die lieve, lieve roggen toch zwemmen mensen! Je zou maar rog zijn en vandaag dit blog lezen. Dan zwem je toch niet lekker meer? Niks mis met een kabbeljauw hoor.

  3. Apiedapie says :

    LDB! Lummel, zou je even “mis” willen invoegen tussen “Niks” en “met”?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: