Reuben Sandwich is geen jongen maar een bammetje

Afbeelding

Een broodje corned beef op zijn Montreals. Vanmiddag het recept, nu al het boodschappenlijstje.

Eerst naar de bakker om een volkorenbrood te kopen. Vraag vriendelijk aan de bakker of hij het brood in gelijke plakjes kan snijden. Je kunt ook gelijk een paar panini con sperma di luna meenemen.

Nu naar de slager waar je een aantal plakken pekelvlees moet weten te bemachtigen. Twee, drie plakken per boterham, maak hem nog eens aan het lachen door te vragen of hij bokkepootjes heeft.

Nu naar de Appie. Daar vind u vast wel een kwart kopje zuurkool per boterham. Koop ook een augurk en een zilveruitje. Je moet ook nog twee plakken zwitserse gatenkaas per sandwich in je mandje doen. Ikzelf zou van de gelegenheid gebruik maken om een potje franse mosterd te kopen. De echte Luycks Franse Mosterd, die zoete bruine dus die je niet in Frankrijk kunt kopen. Of een potje Thousand Island dressing. En en potje mayo.

Natuurlijk moet u ook Noord Amerikaans bier in huis hebben. Voor de muziek: genoeg keus uit Canada. Bij bier en cornedbeef denk ik zelf aan BTO.

Tot vanmiddag, nu moet ik gymmen

lummel

Aan de slag

Heeft u alles in huis? Heeft de slager nog gelachen om de bokkepootjes? Dan gaan we aan de slag. Ik geef het recept voor één sandwich. Er zijn tienduizenden recepten voor dit broodje.

U kunt het naar uw eigen smaak aanpasen. Wat er wel in hoort  is pekelvlees (corned beef in Noord Amerika), zuurkool en een zoetzuur sausje.

Verwarm de oven voor op 5/6

Beboter twee sneetjes brood aan één kant en leg ze met de beboterde kant op een bord. Trek een biertje open. Proost. Nu gaan we de nu bovenliggende kant van de sneetjes met de wereldberoemde Thousand Island dressing smeren (u kunt het gewoon kopen of het maken, recepten overal op internet, het moet met mayonaise, gehakte augurkjes, gehakte zilveruitjes, pickle relish. Zie maar. Ik neem een potje hollandse franse mosterd (die is niet heel sterk maar wel lekker zoet) roer daar heeeeel fijn gesneden augurk en zilveruitjes door en een beetje tabasco).

Nu wordt één van de sneetjes belegd met een twee of drie plakjes pekelvlees. Daarop een lekkere hap uitgelekte zuurkool. En dan de gatenkaas.

Nu netjes de tweede snee brood op het geheel leggen, met de beboterde kant naar boven. Leg het geheel in een oven schaal en in de oven. Als de bovenkant mooi bruin is omdraaien en de onderkant ook mooi bruin laten worden.

Uit de oven halen en diagonaal doormidden snijden.

Warm serveren met een Canadees biertje. Jaju zal ons daar misschien over inlichten. Lust u geen bier? Maak dan een kaasfondu met een witte wijn.

Ik had eigenlijk Neil Young willen draaien, maar dacht aan de tijd toen de lummel nog een lummeltje was.

En toen luisterde ik naar scrubbaloe cain

lummel

Advertenties

3 responses to “Reuben Sandwich is geen jongen maar een bammetje”

  1. lummel says :

    een oud recept weer opgeduikeld

  2. pawi says :

    De beste variant op het broodje Bratwurst/Sauerkraut.
    Ga ik zeker maken.

  3. Apiedapie says :

    Qua bier voor dit gerecht raadt Apie aan: IPA, een India Pale Ale, ietsje zwaarder, maar niet te. Stevig van smaak, niet neutraal, maar dat kan dit gerecht hebben. Sommige mensen, waaronder ikzelve, proeven bij een goede IPA zelfs de vijfde smaak (umami, die van de moedermelk en sushi).

    We weten hopelijk waarom het India heet, heeft niks met de smaak of ingredienten te maken, maar het werd gebrouwen voor scheepslui die vanuit Engeland helegaar naar India moesten varen, normaal bier bleef niet goed, daar bij die warme evenaar.

    Any IPA will do bij deze sandwich. Zelve dronk ik bij deze sandwich – of varianten daarvan die ze in breweries in Noord-Amerika en Canada bij het bier serveren (ja, daar heeft een beetje brouwerij een lekker restaurantje waar je ook eten kunt, en dan niet alleen uienringen) – bij voorkeur een Sebago (gebrouwen in Portland, Maine). Als ik hem in de Sebago brouwerij at natuurlijk. In een andere brouwerij moet je daar niet om vragen. U begrijpt waarom. Blauw oog en zo. Als ze al niet de dubbelloops vanonder de tap vandaan haalden. Nooit zelf meegemaakt, dit laatste, maar van horen zeggen (van zijn weduwe, en zijn bloedjes van kinderen, maar die kunnen het van hun moeder hebben).

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: