Archive | juli 2016

Koude Zoep

zoep

Vandaag een recept uit 2011 opnieuw gemaakt na een tip van NaNoNé. Luister en huiver en vooral geniet.

Naar de groenteboer om een kilo bio tomaten, twee rooie bio paprika’s, een halve bio komkommer, een paar teentjes knoflook, een halve witte ui, een paar draaien peper, een beetje zout, een paar theelepeltjes hete poeder (pilipili of espelette) en een plasje witte balsamiek. Ook een paar blaadjes basilicum.

Snijdt alles fijn en donder het in een blender. Ik moest het in twee keer doen, dus ik heb eerst de helft van alles geblenderd en toen de tweede helft. Flink blenderen en dan in de koelkast.

Als het flink koud is giet u er een scheut crémant de Bourgogne door. (Dit is de tip van NaNoNé: bedankt makker!) Mocht u verschrikkelijk rijk zijn doe dan een plas van de duurste Champagne erin. Goed doorroeren en opeten. Met een glaasje rosé.

lummel

 

 

 

en een heel kalf half of: kalfsrip met abrikozen dib

kalf1Ik weet het het het is een heel paard half, maar dit is geen recept met paard maar met kalf. Vandaar dus.

Ga naar de slager en vraag naar twee ‘côte de veaux’. Een stukje kalf met een bot.het lijkt op een T-bone. Een ribstuk dus.

Ga daarna naar de groenteboer om twee rode uiden, vier teentjes knoflook, een paar takjes tijm, 15 abrikozen en een beetje peper en zout. En een kilo kleine aardappeltjes.

Naar de zuivelspecialist voor een pakje botor.

Leg het kalf in een braadslee. lekker met botor insmeren. Maar u had natuurlijk eerst zout en peper op het vlees gestrooid.

Sla de knof met de vlakke hand plat. Snij de abrikozen in tweeën en haal de pit eruit. Gooi de pitten weg. Snij de rooie uien in achten. Was de piepers.

Doe alles in de braadslee. Rijkelijk met olijfolie en een glas witte wijn besprenkelen. Zout en peper.

Nu in de oven standje 7 en 45 minuutjes wachten. Eet het op met een glas wijn.

kalf2lummel