Mijn vrouw moest zo nodig ook eens koken

Mijn vrouw moest zo nodig ook eens koken. En omdat ik vorige week haar auto geleend had kon ik het niet weigeren.

Had ik effe mazzel!

Voor het borreltje (roze sjampoepel) had ze gekonfijte knoflook gemaakt. Hoe doe je dat? eest gaat u naar de knoflookboer om verse roze knoflook te kopen. 5 ,6 voeten. vraag gelijk om een venkelknol, peterselie, basilicum, thym, oregano en allerlei lekkere kruiden.

Snijdt de voet knoflook doormidden. Snel aanbraden in de olijfolie. Haal de knofloken uit de olie en doe alle kruiden in de pan. Nu de knoflook er weer op en overgieten met een zachte rode wijn (wij namen Rasteau) Anderhalf uur laten pruttelen, wijn en water toevoegen als het kruidenbed droog komt te staan. Langer mag ook. Vlak voor het serveren flamberen met congac. Met een theelepeltje opeten.

Daarna ging ze te rade bij Yvan Cariou. Yvan is een kok waar we al heel veel recepten van hebben gemaakt en gepubliceerd.

Een salade met stukkies kip op een pancake van kikkererwten.

Voor de pancakes: 2 eieren, 4 eetlepels yoghurt (mijn vrouw nam sojayoghurt), 100 gram kikkererwtenmeel, 3 zakjes gist, zout en peper. (Dit is zonder gluten, u kunt ook gewone pancakes maken)

Kip: één kipfileetje, 2 wortelen

Slaatje: twee sjalotjes, 2 selderijtakjes, een halve sinaasappel.

Eerst de kip in stukjes snijden en marineren in olijfolie.

Snij nu de sjalotjes en de selderij fijn. Marineren in de helft van de sinaasappelsap en de zestes (geraspte schil) sinaasappel. Marineren.

Nu de pannekoekies.

Breek de eieren in een kom en voeg de yoghurt toe. Roerennnn! Nu de kikkererwtenmeel erdoor roeren, zout en peper (op smaak brengen heet dat), en ook een scheppie suiker.

Bak nu de kip met de in juliennes gesneden wortel in de olijfolie. Bak in een koekenpan de pancakes. Pak een bord, doe er depancakes op, het slaatje ook en daarna de kip.

Opeten maar.

 

(de vrouw van) lummel