Chut(ney) met peren

Ik ga het proberen want het recept was te lekker om u te onthouden. Daar komt nog bij dat ik net een 27 inch scherm op mijn macbookie heb aangesloten. Dat ga ik dus even lekker uitproberen. Ik moet wel even wennen aan het werken met een muis, ik heb altijd met een ding op mijn toetsenbord gewerkt.

Twee chutneys vandaag, één met peren en één met mango. Dit is een variatie op wat Pawi ooit eens gepubliceerd heeft.

Eerst de peren dan maar.

Naar de groetenvakman om drie stevige peren te kopen. Neem ook een flinke rode ui mee. Bij de Appie of op de markt haalt u 180 ml ciderazijn. ook twee soeplepels balsamico azijn. 50 gram bruine suiker en 100 gram witte suiker. 2 flinke theelepels geraspte gember 1 anijsster en 30 gram gewelde rozijnen. en wat hete poeder, bijvoorbeeld espelette peper.

aan de slag

Schil de peren en snijdt ze in kleine dobbelsteentjes. Schil de ui en snipper hem/het/haar. Raps de gember. Donder nu alles in een pan en laat het één uur zachtjes pruttelen.Wel in de gaten houden en af en toe roeren. Giet het in een potje met een deksel en laat het op zijn kop afkoelen. Als het afgekoeld is in de koelkast.

Nu de mango

Haal twee groene mango’s in huis. 1 teen knoflook, 2 sjalotten, een gedroogd pepertje, 2,5 cm gember, 1 theelepel kerriepoeder (ik nam massala) 180 gram basterdsuiker, 100 ml rode wijnazijn en 80 gram gewelde rozijnen.

Schil en snipper

wat er te schillen, te snipperen en te snijden valt. Alles nu in een pannetje en op een laag vuurtje 45 minuten laten pruttelen. Daarna in een potje, omdraaien, af laten koelen en in de koelkast zetten.

Dit is echt vurrukkulluk bij foie gras, of bij vlees of gewoon bij een kaasplankje bij de borrel.

lummel