Archief | vega RSS for this section

Sjalottentatin

sjalottentatin

Deze titel zal niet vaak in een zoekmachine getypt worden.

Ga er voor zitten en maak dit ook, het is namelijk ongelooflijk lekker. Om je vingers erbij op te eten.

Opgewekt gaat u naar de groentenboer. Opgewekt? Ja u gaat iets heel lekkers maken en u heeft al voorpret. Sjalottentatin. Het woord alleen al.

U heeft 800 gram sjalotjes nodig. Bij mijn groentenboer zijn er op het ogenblik hele verse, lange, dunne sjalotjes. Ze zijn niet al te scherp. Ook koopt of maakt u een plak bladerdeeg. Ik kocht het om niet te zien hoeveel botor daar ingaat.

Breng een pannetje melk aan de kook en doe de schoongemaakte sjalotjes erin. Een kwartiertje laten pruttelen. Donder de melk weg en dep de sjalotjes droog. Doe een klont motor in de koekenpan en bak de sjalotjes bruin. Als ze bruin zijn een kwart liter boeljon (ik nam groentenboeljon) Ongeveer een half uur laten pruttelen, pazzop dat ze niet aanbranden, de Boeljon verdampt namelijk.

Verwarm de oven voor op stand 7.

Bebotor een bakblik en leg de sjalotjes er netjes in. Naast elkaar. Leg het bladerdeeg netjes op de sjalotjes, de rand netjes invouwen. Tien minuten in de oven. Zet nu de oven op 6 en bak nog een kwartiertje.

Haal de taart uit de oven en laat hem een beetje afkoelen. Stort de taart op een mooie schaal.

Ik dronk er een sjampoepel van Philippe Dechelle bij uit het jaar 2008. Dat was niet verkeerd.

 

lummel

Advertenties

Granité en filodeeg

graniet

Ik heb gisteren beloofd dat vandaag het tweede deel van h hetgriekse uitstapje gepubliceerd zou worden. En ik doe wat ik gezegd heb (voor een keer)

Dochter en Vriend kwamen op bezoek. Die ga ik dus eens lekker volstoppen. Ik had al een nasi goreng gemaakt die ze mee naar huis mogen nemen. En nu dus Grieks. De meloen/komkommer/feta salade heb ik verbeterd. Met een granité de menthe. een munt waterijsje.

Hoe maak je een granité? 80 cl water, 160 gram Zuiker en 50 gram versnipperde muntblaadjes aan de kook brengen. Als het bijna kookt gas uit, deksel erop en 15 minuten laten trekken. Filter de blaadjes eruit en laat het vocht afkoelen. In de vrieskast en elk half uur omroeren. Het moet geen groen Thialf stadion worden. Serveren met de salade van gisteren. De kids aten hun vingers erbij op.

filo

Daarna het tweede Griekse gerecht. Feta in filodeeg. Mijn dochter is bijna vegetariër en mag om de meest heugelijke reden niet alle kazen meer eten; (U leest het goed, ik word opa). feta mag.

Koop twee plakken feta en snij die in tweeën overdelengte dwars door midden. U heeft nu vier fetaplakken van ongeveer 10 cm bij 3 cm. Doe in een bakkie. Olijfolie, gewelde rozijnen, platgeslagen pistache nootjes, flink veel honing en tijm.

Vouw een plak filodeeg open en doe één staafje kaas met 1/4 van alle andere zaken en vouw het dicht. Olijfolie erop en er een tweede laag filodeeg eromheendrapperen. In een ovenschotel en 30 minuten op standje 6 (180°) .

Opeten maar. De foto is mislukt. het was al op voordat ik er werk van kon maken. Mijn voorraadje granité is ook op.

lummel

De Arctic Monkeys hebben een nieuwe plaat gemaakt. Daar ben ik fan van

 

Griekse salade

munt

Vandaag en morgen gaan we op de Griekse toer. Goed voor de gezondheid en lekker bij dit warme weer.

Ga naar de markt en koop een smakelijke meloen. ook een komkommer en een plak fèta. Olijfolie, twee eetlepels olijfolie en het zap van een limoen. En natuurlijk een tak verse munt.

Was de komkommer en haal de pitjes eruit. In kleine blokjes snijden. Haal de pitten ook uit de meloen en in gelijke blokjes snijden. Doe alles in een schaal. Snijdt nu de kaas in evenzogrote blokjes in de schaal. Lekker husselen.Snijdt de gewassen muntblaadjes aan fliebertjes en hussel ze erdoor. Nu het zap van de limoen met zout, peper en de olijfolie mengen. Weer husselen.

Zet het in de koelkast, het is lekkerder koud.

U kunt er ook een munt granité bij serveren. Het recept staat al op het blog (granité in het zoekvenster tikken) maar morgen doe ik het dunnetjes over met een foto. En een ander Grieks recept.

lummel

Nep Sateh

nepsateh

Ik ben hoogstpersoonlijk zelf helemaal leip van sateh. Er is nix lekkerder op de wereld. Vooral als je de zauz zo maakt als Ilona en Nanoné.

Toevallig zag ik een kookprogramma op tv. (Nou ja toevallig, ik had het zelf uitgekozen). Een nieuw zauzje.

U gaat als volgt tekeer.

 

Znipper een grote ui. Znipper twee paprika’s, Znipper een banaan. Laat de ui en de paprika’s zachtjes glazig worden. Giet er een blikje kokosmelk bij. Prak er de gesnipperde banaan door. Op smaak brengen met heel veel kerrie. Een heel klein beetje sambalbij en hup in de blender. Blenderen maarrrrrrrrr.

Gril uw kippedingetjesopeenstokje zoals u gewend bent. Het best op een barbeknoei.

Giet de saus er op.

Vegetariers kunnen deze saus ook prima op een groenteschotel serveren.

lummel

Coco Rosie natuurlijk

 

 

 

Husse met je neus er tusse

husse

U ziet het het Blog heet vanaf vandaag anders. Het idee kwam van Scim15 die op mijn instagram account reageerde. De aanleiding was een foto van iets wat iedereen wel eens gemaakt heeft en dat net zoveel namen als makers heeft.

Wat er in zit hangt vaak af van wat u in huis heeft. Dit keer had ik 5 rode uien, twee harde sjalotjes, vier teentjes knof, een bakje kersentomaatjes en natuurlijk kakelverse eieren. Zout en espelette peper.

Het idee is om in een plasje olijfolie alle ingrediënten zo langzaam mogelijk te laten garen, ze worden zacht. Dan de eitjes erop breken en zout en espelette peper. Ik had geen paprika’s in huis, dat gaat er ook heerlijk in, mits u het vel eraf haalt.

Husseltje of pretje, van het een kwam het ander en Scim15 (ooit koppenkampioen op andere blogs) suggereerde de nieuwe titel.

Het staat mooi, ik ga vandaag misschien een andere layout zoeken. een nieuwe lente, een nieuw geluid ik wil dat dit blog klinkt als gefluit.

Het een en ander wordt gevierd met de lokale drank alhiero: sjampoepel. Vandaag een millésime 2008.

lummel

 

Pudding

pudding

Vandaag dus het recept van de pudding van gisteren. Op verzoek van Scim15.

De maand januari en een deel van februari staan bij ons in het teken van dieet. We eten veel eiwitten en groenten. Nix anders, dus geen brood, pasta, aardappels, alcohol, zuiker. We eten zoveel als we willen.

De pudding van de foto kan op zijn dieet gemaakt worden of anders. Echte zuiker of namaakzuiker. U ziet zelf maar. Hielp het dieet? Ja ik kan weer in mijn testbroek. Als ik die gemakkelijk over mijn kont kan krijgen en ook de knoopjes dicht kan maken is het OK.

Wat u in huis moet hebben: 4 flinke lepels haverzemelen, 1 liter (amandel)melk (bij mij thuis is er iemand die niet tegen koeienmelk kan), 2 zakjes agar agar (dat doet hetzelfde als gelatine, maar is vegetarisch) 1 theelepeltje ‘bicarbonat de soude’ (zuiveringszout zegt mijn vertaalding?), 4 eetlepels zuiker of nepzuiker, 3 steranijzen, 2 kaneelstokjes,2 verse eieren.

Alles in een pan en zachtjes onder voortdurend roeren aan de kook brengen. een kwartiertje zachtjes laten koken, blijven roeren!. Daarna in een mooie kom doen en af laten koelen. In de koelkast verder laten koelen en stijven. Opeten maar! Als u niet op dieet bent zou ik er een lekker rodevruchten zauzje overheengieten.

U kunt de steranijs en de kaneel vervangen door andere smaakjes. Wij hebben het met zitroenextract, en ook met bittere amandelextract (bitterkoekjes) gedaan. heerlijk, wat ik u brom.

Nog één keer een beetje softe muziek:

 

lummel

Mosterdtaart 3

mosterdtaard

Het was buiten koud en guur en nat. Niemand had zin in boodschappen doen. Dan maar in de koelkast en de vriezer kijken wat we in elkaar kunnen flanselen.

Ik vond een bladerdeeg in de koelkast.  Daar lag ook een lekkere zachte geitenkaas.Aan plakjes gesneden courgettes en doperwtjes in de vriezer. In het uien en sjalotjes en knoflook bakje vond ik een paar rode uitjes. En in de keukenkast een pot mosterd.

Doe de taartbodem in een vorm. Besmeer hem met een dikke laag scherpe mosterd. Daarna de groenten er bovenopdrapperen. Snipper het uitje erover en besprenkel het geheel met chiazaadjes. Prop de in lamellen gesneden geitenkaas ertussen.

Inde oven op 180° totdat het mooi gaar is. Opeten maar. Gelukkig hadden we een fles wijn in huis zoadat het toch nog gezellig werd. Hygge zeggen de Denen.

lummel

Voor de muziek natuurlijk Johnny, de man met de rockenrollste begrafenis ooit in Frankrijk