Kippie Kippie, Keet en Willie

Een ding is zeker, ze hebben niet lekker gegeten, de genodigden op HET huwelijk.

Als ik het voor het zeggen gehad had dan hadden ze dit op de tafel gezet: Kip Marseillaise!

Wat u in huis had moeten halen:

1 lekkere verse scharrel kip (pawi heeft er nog een paar), 2 grote uien, 2 courgettes, 1 rode paprika, 2 harde kiwi’s, een handjevol veldsla, 4 cardamomes, 3 soeplepels vijgenjam, sojasaus (die japanse), 100 gram amandelen, 103,5 gram groene olijven, olijfolie en peper 1 fles witte wijn.

Wat U had moeten doen:

Open de fles witte wijn en schenk uzelf een flink glas in. Proost!

Haal het kippevlees van de botten af. (zelf doen, geen kipfileetjes kopen). Snij de twee uien in grote stukken. Donder de kip  en de uien in de braadpan, waar je eerst een lekkere scheut olijfolie in had moeten doen. Aanbraden en daarna 3 minuten met de deksel erop stoven.

Nog een glaasje wijn, en zet een leuk plaatje op. Black Eyed Peas gaan hier heel goed bij.

Deksel eraf en roer de volgende ingredienten er door: 3 soeplepels sojasaus, de amandelen; peper en drie soeplepels vijgenjam. Deksel er weer op en weer 5 minuten laten stoven.

Deksel er weer af. voeg de in stukjes gesneden paprika en courgettes toe. Deksel er weer op en nog 10 minuten laten stoven.

Deksel er weer af! Nu de in stukjes gesneden kiwi, de olijven, de veldsla erop en roeren!

Even proeven, beetje zout, peper, sojasaus en een flinke scheut olijfolie er op. Roeren en klaar is kees.

Smakelijk!

lalu

lamsbout

1 kg lamsbout
1 liter olijfolie
250 gr knoflook teentjes
Zout-peper

De lamsbout vol gaatjes prikken en opvullen met de knoflookteentjes (zodat ze diep in het vlees zitten). De bout daarna besprenkelen met olijfolie, zout & peper. In een grote schaal doen met de rest van de olie op de bodem. Het geheel de oven in en op een middelmatige temperatuur langzaam laten gaarbakken. Af en toe besprenkelen met de “jus’.  Alternatief: met een infrarood draaigrill op de BBQ.

Hapt het best weg met zelfgemaakte patatjes,  knoflook-mayonaise en een fles, of meer, Tempranillo.

gelieve daarna drie dagen niet in het openbaar verschijnen i.v.m. de knoflook walmen.

Jaju

Muntsaus

Dit betekent handwerk in de vijzel, niet te evenaren door keukenmachine of eigen mes.

100 gr muntblaadjes fijnmaken in een vijzel

samen met een eetlepel olijfolie

en een eetlepel citroensap,

beetje suiker  erbij

minstens 24 uur in de ijskast.

 Pawi

Gaat lummel naar blogsems?

Ik ben aan het proberen of het mooiste kookblog ter wereld naar Blogsems kan verhuizen. Zoals jullie weten ben ik een beunhaas waar het IT betreft. Ik probeer, doe het fout, probeer te begrijpen waarom ik het fout gedaan heb etc.

Een vraag aan mijn trouwe volgers: zijn jullie er voor/tegen/maakt nix uit? Als het lukt mag ik de oude reacties naar blogsems copieeren?

Ei

Eieren verstoppen zoals Roos Ouwehand dat deed ?

Het is even een werkje maar het resultaat is prima.

De vulling :

Zes kwarteleitjes 3 minuten in kokend water laten garen. Laten schrikken onder koud stromend water.

Een ons doperwtjes 3 minuten in kokend water laten garen. Afgieten.

Vier artisjokbodems in kleine stukjes snijden.

8 muntblaadjes in kleine reepjes snijden.

Een ons zachte geitenkaas verbrokkelen.

Een sjalot en een teen knoflook pellen en snipperen.

Fruit sjalot en knoflook zacht, voeg doperwten toe en laat deze nog een paar minuten nagaren. Vuur kan uit.

Verwarm oven voor op 175 graden.

Het deeg :

Vier kippeneieren met halve theelepel zout opkloppen. 50 gram zelfrijzend bakmeel hierdoor scheppen. Scheut voor scheut 125 ml warme melk doorroeren. Mixer weer aan, in dunne straal al kloppend 100 ml olijfolie toevoegen. Nog twee minuten mixen op hoogste stand.

Muffinvorm invetten.

Vulling  behalve de kwarteleitjes door deeg scheppen.

Vormpjes vullen met mengsel en hierin de kwarteleitjes goed verstoppen, ik deed er een per vorm. In de oven laten gedurende een half uur, of iets langer als de muffins groter zijn. De vorm die ik gebruikte komt uit Chicago, voor Nederlandse begrippen supersize.

pawi

Wat hoort er niet bij een broodje kaas?

a) een broodje

b) veel te veel boter

c) een plak kaas

Jack Penate

Voor Klare Taal en andere liefhebbers

Ik heb vandaag oefs de cailles gekocht, om het paasrecept van Roos Ouwehand te volgen.
Op het pak van 18 eitjes uit de Vendée staat een recept dat ik jou niet wil onthouden, omdat daar ramequins voor nodig zijn.

Ingrédients par ramequin:
4 oeufs de cailles, 20 g de gruyére râpé, une cuillère à soupe de crème fraîche, beurre, muscade, sel, poivre.

Préparation:
Bien beurrer le ramequin, casser et disposer les oeufs de cailles au fond, y ajouter la crème fraîche, le gruyère râpé, muscade, sel et poivre.

Cuisson:
3 minutes à four chaud (thermostat 7)

pawi

Verhip, alweer kip?

Alweer Kip ? Ja !  Hoewel dit recept ook kan met poule pintade.

Nu Blogsems en Drasties varianten van elkaar lijken te zijn haken wij daarop in met een recept van alweer kip, maar met een andere bereidingswijze.

Maak een pesto (pistou) in de keukenmachine van 1 ons basilicumblaadjes , 2  gepelde tenen knoflook, 50 gr pijnboompitten ,50 gr geraspte kaas en 5 zongedroogde tomaten-op-olie. Giet al malende een dun straaltje olijfolie erbij tot een smeerbaar mengsel is bereikt.

Kipfilet, of filet van ander gevogelte, zelfs merels zouden kunnen denk ik, in tweeën snijden, zodat je twee platte stukken overhoudt. Pesto erop smeren, helften op elkaar klappen en inrollen in gerookt ontbijtspek, dat je tevoren dakpansgewijs hebt klaargelegd. In de supermarkt wordt die dakpantechniek al toegepast, maar dan liggen de reepjes nogal dik op elkaar. Ik leg ze wat zuiniger neer, maakt voor de smaak geen verschil.

Verwarm de oven voor op 180 gr.

Bak de ingerolde kipfilets bovenop in boter of olie, tot het spek knapperig is. Doe de filets over in een ovenschaal en laat alles in een klein half uur gaar worden.

Snij de filets in dikke plakken voor het serveren.

In grote hoeveel heden heel geschikt voor feesten. Ook koel heerlijk.

Beetje chutney erbij ? Hmmm. En rijst, boontjes, brocoli, verzin zelf maar. Een glas Sancerre zou ook goed passen.

pawi

Kopje thee en een koekje

Een lekker kopje ********** thee met een lekker koekje.

Om een beetje bij te komen van de chaos op Drasties.

Binnenkort gaat het weer goed.

******* hier mag u uw lievelingsthee invullen. Ik drink nooit thee.