3 jaar later

Drie jaar en een heel klein beetje heb ik dit recept geplaatst. Het was eerst roze. Nu blauw. Welkom lieve Louis. Beschuit met muisjes voor jou ook. Bedankt lieve Ilona.

lummel

Stinkkaaskoek

Dit is een gerecht dat je normaal maar één keer in le leven maakt. Maar als je het ergens kan kopen doe je het meteen. Het is namelijk ongelofelijk lekker.

Maar het stinkt. Het stinkt niet een beetje, het stinkt verschrikkelijk. Tijdens het bakken kan je het best alle deuren en ramen open zetten, en dan nog stinkt het.

Er zijn veel franse kazen die stinken. Maar van al die stinkerds is dit de ergste: Maroilles. De kaas komt uit het département waar ik woon: l’Aisne. Dus ik moet het wel eten. je kan ook geen haring in Nederland weigeren. Of een kroket bij Dobbe. Tijdens het maken zou ik van die dunne handschoentjes die koks op de televisie aanhebben. Anders stinken je vingers er nog weken naar.

Wat u in huis haalt.

Een plak deeg. Dat mag pizzadeeg zijn of bladerdeeg (dat maakt het geheel nog dikmakender). 250 gram Maroilles. 15 cl dikke room (als u dat niet vinden kan neemt u die Italiaanse, Ricotta. 15 cl melk, 3 eieren en zout en peper.

Wat doet u daarmee?

U bekleedt een bakblik met het deeg. Daarna snijdt u de Maroilles in kleine blokjes of dunne plakjes. Kleine dunne plakjes mag ook. Daarna giet u het opgeklopte mengsel van room, melk, eieren en zout en peper erover.

Een half uurtje bruin laten worden in de oven op ongeveer 180 graden (standje 6). Dit is de ergste etappe. Het gaat nu vreselijk stinken in je huis. En niet een half uurtje, maar een dag en een nacht, net als spruiten maar dan erger. Hé ik bedenk net een nieuw gerecht: spruitjes gegratineerd met maroilles.

Als het uit de oven komt is het ok. U gaat echt smikkelen en smullen.

Ik was gisteren op het Fête du Champagne in mijn stadje waar ik veel sjampoepel gekocht en geproefd heb. Er was ook een standje die deze Tarte au Maroilles verkocht. Drie minuten opwarmen en opeten. Het stinkt alleen meer eventjes een beetje.

Ik heb het dus kant en klaar gekocht en er niet mijn stinkende best voor gedaan.

lummel

Peper Garnalen

Vandaag een heel gemakkelijk, heel snel en heel lekker gerechtje. Naar de visboer of de super voor 12 gambas of grote garnalen. Die zijn meestal ingevroren geweest (zelfs bij de visboer) dus nooit meer invriezen.

Ook moet u peper, zout, bruine zuiker, sjalotten en knoflook in huis hebben.

Hak de koppen van de garnalen af. En bak ze in een plasje olijfolie ongeveer 20 seconden aan beide kanten. Haal de beesten uit de olie en doe erna de 3 fijn gesneden sjalotjes de 2 teentjes knoflook in de olie waar eerst de gambas lagen. Doe er drie theelepels peper door. Neem peper die u lekker vindt. Ook een theelepel zout en een theelepel bruine zuiker. Laat het geheel een beetje kleuren. Daarna pleurt u de gambas erbij en laat het geheel nog 27,8 seconden bakken.

Opdienen met een beetje fijn gesneden bieslook.

lummel