Houmous

Houmous is een heel lekker gerechtje dat ook heel gemakkelijk te maken is.

U heeft 300 gram kikkererwten (drie keer de woordwaarde) nodig. Die moet u minstens 12 uur laten weken. Het beste zet u de erwten onder water voor het slapen gaan.

Daarna kookt u de erwten 2 uur in water met zout. As u het zakie gaat afgieten, bewaar het kookvocht want dat heeft u straks nodig.

Als de erwten afgekoeld zijn doet u ze in een keukenmachine en maalt u het goedje fijn.

Daarna roert u er een theelepel komijn (poeder), een theelepel koriander en een theelepel espelettepeper door. Nu drie eetlepels olijfolie en het smeuïg maken met een beetje kookvocht. Oja, u had er natuurlijk ook het sap van twee citroenen er door gehutseld. Lekker roeren en vaak proeven. U gaat dan vinden dat u iets mist: tahin. Doe er dus twee eetlepels tahin door en proeven maar weer.

een beetje zout? een beetje van dit een beetje van dat. Klaar is Kees. Lekker bij de borrel op pitabrood of blinis.

lummel