Zomergerechten: köfte en Marokkaanse salade
Hoewel het hier niet echt zomert, al bijna anderhalve maand regen en temperaturen tussen 16 en 21 graden, laat ik me niet kisten en publiceer twee zomerse gerechten.
Het eerste is “köfte” een soort van Turkse gehaktbal. Lekker kruidig en kan ook op de bbq vertelde Ilona mij.
Hoe gaat u tekeer om een köfte te maken ?.
Eerst naar de slager met zijn varkenspootjes. Koop een pond rundergehakt. Bij ons paktie dan een homp vlees en draait het door de molen tot gehakt. Dan weetu wattu heeft. Nu de specerijen. 3 flinke theelepels komijn. Twee theelepels geelwortel, ik deed er ook een flinke theelepel hele hete poeder door. En twee of drie soeplepels (noot van Ilona: de schrijver bedoelt “eetlepel”)met zelfgehakte peterselie. ook nog 2 eieren, twee of drie teentjes uitgeperste knoflook, een gesnipperde ui. Zout en peper.
Hutsel alleen heerlijk doorelkaar, met uw handen kneden (ik vind dat een heel leuk werkje) totdat u een mooie gladde bal heeft. Een uurtje in de koelkast. Daarna ballen maken, ik kan die mooie köftedrollen niet dus maakte ik gewoon schijven. (eerst een bal en daarna platdrukken)
Ik heb ze goed gaar en mooi knapperig bruin gebakken in mijn Airfryer. Het kan ook in de koekepan en hoorde ik van Ilona, op de bbq. een lekker sausje mag niet ontbreken. Groene pepersaus of scherpe saus. Of allebei. U ziet maar.
En dan de heerlijke Marokkaanse salade.
Ik g niet precies de verhouding van alle gerechten geven. U past het aan aan uw eigen smaak.
3 tomaten, een grote ui, een komkommer, gehakte peterselie, Paprikapoeder, komijnpoeder, zout, drie eetlepels olijfolie en een uitgeperste zitroen.
U snijdt alles aan kleine stukjes en doet het in een mooie slakom. Nu alle peddeltjes erdoorroeren en de olie en zitroen erdoorheen hutselen. Proeven en op smaak brengen. Een beetje meer van dit en een beetje meer van dat. Als het precies van dattum is dan houdt u op en zet het in de koelkast. het is lekkerder koud.
lummel
Husse met je neus er tusse .... 
Recente reacties