Archive | december 2013

Bedenk eens een mooi recept, mensen

Dit is lachu. Een prijsvraag op een blog zonder lezers. We blijven vernieuwen. Ik publiceer een foto van een gerecht dat ik gemaakt heb. Aan u hier een mooi recept bij te plaatsen. Er staat een lekkere fles wijn te wachten op de winnaar/ster.

Bij gebrek aan inzendingen plaats ik mijn recept en tetter de wijn lekker zelf op.

Image

lummel

Advertenties

Leen lust heel graag een lekkere bak Sinees.

Leen lust heel graag een lekkere bak Sinees.
Als hij geen zin heb om nadien de vaat te doen dan gaat ‘ie naar Tante Sjaan op de Kaap, oftewel Restaurant Wing Wah op Katendrecht. (Zit er al heul lang, de Kaap was de eerste Chinese gemeenschap in Nederland.)

Ook komt ‘ie bij Kaat Mossel, de zaak van Pa van Moorsel (van die wielrenster).
Maar dat zijn gewoon mosselpannetjes. Of onbeperkt spare ribs: óók héél erg Leen.

Bij De Ballenten op de Parkkade eet hij zijn broodje bal. Die zijn zo legendarisch dat men daarvoor beter naar De Ballentent zelve gaat.

voor zijn harinkie gaathij naar Schmidt op ‘t Vasteland.

Blijft over *drumroll* Uierboord, oftewel broodje koeietiet, een Rotterdamse specialiteit.
broodje

Leen is een graag geziene gast op het jaarlijkse Uierboord Festijn in Old Dutch, waar tout Rotterdam smult van een lokale klassieker.
Towers Lee 060411-02

Recept:

Ingrediënten:
1 kg runderuier
een mirepoix en bouquet garni voor 2 liter groentebouillon
water
bloem
boter

Bereiding
Trek een groentebouillon van gesneden wortel, ui, prei en selderij plus de kruiden
Zeef deze na een half uur trekken.
Spoel de uier schoon en laat 9 uur of langer garen op een pieteroliestel.

Kan in dunne plakken zo (warm, lauw of koud) op de boterham.

Dikke plakken kunnen –eenmaal koud– door gepeperd en gezouten bloem gehaald worden en gebakken in de koekenpan tot warm en krokant.

©©,®?

“Too Hot For Children and Ladies”

 

Dat Jantje Contantje altijd een héle gewóne jóngen is gebleven –afgekeken van Lee Towers natuurlijk– moge blijken uit zijn lievelingsgerechten. Net als Elvis was hij dol op Fried Chicken, maar dat schijnt voor alle Zuiderlingen te gelden, ongeacht hun huidskleur.

Daarnaast is er een familierecept van Cash’s favoriete Chili bekend.
Het lastigst om aan te komen is waarschijnlijk de oude ijzeren pan…

Johnny Cash’s Old Iron Pot Family Style Chili Recipe

INGREDIENTS:

5 pounds sirloin steak
3 packages McCormick, Lawry’s, Schilling or any good chili seasoning mix
Mexene chili powder
Spice Island’s chili con carne seasoning
cumin
2 tablespoons granulated sugar
thyme
fresh sage leaves
Chopped raw onions
Chopped chile peppers
4 cans red kidney beans
4 cans whole tomatoes
1 can tomato paste
Garlic and onion powder
salt, to taste

PREPARATION:

Chop steak and cook until medium with a little shortening. Add packages of seasoning mix and cook 5 minutes. Add beans, tomatoes, spices, onions, sugar and chili powder or a cup con carne mix. Taste.

If too hot for children or ladies, add 1 or 2 cans of tomatoes. Add tomato paste. If it gets too thick, add water. Simmer over low heat for 20 minutes.

Serve with soda crackers or oyster crackers.

(Die laatsten kennen wij als ‘cream crackers’ of de kleine ‘combi crackertjes’, ongezouten tarwecrackertjes van de Aldi. Zelf heb ik liever die driehoekige mais chips naturel bij chili, maar Johnny at dus dit… Kruidenmix kan worden vervangen door andere commerciële mengsels, of je mengt zelf chilipoeder, zoet paprikapoeder, komijnpoeder, peper, oregano, MSG en knoflookpoeder.)

NaamNomName

Prezwalski Pintade.

Dicteer dit dictee aan uw vrouw of man. Als hij/zij het geheel foutloos heeft opgeschreven ( ook de stijlfouten niet vergeten hoor!, mag hij/zij dit maken

Image

1/ Verwarm de oven voor op thermostaat 7 (210°C).

2/ Vermeng de petits-suisses met de zestes d’orange, zout en peper.

3/ Vul de  pintade met deze  preparatie ; daarna ficeleren.

4/ Met olie insmeren ; vaak arroseren met zijn jus.

5/ Na 25 minuten bakken, de getrancheerde sinaasappelen erbij en de in kwarten gesneden clémentines corses alsmede ook nog eens een keer een beetje water, dus ook

6/ Nu de kutkip met honing insmeren en vaak arroseren.

7/ Nu de schaal deglaceren en de jus van een halve appelsien.

8/ Schil de aardappelen en overlangs dwarsdoormidden snijden.

9/ Prik met een mes gaatjes in het vel van de pintade en beoliën.

10/ De schotel weer in de oven zetten en nog 25 minuten laten braden.

lumel lummel

Kabeljauw met kerrie kokossaus

Image

Ik ben dus dol op kerrie. En ook op kokos. En ook op kabeljauw. En ook op uien.

Dus?

Ik smoorde een paar uitjes. Ik deed er een paar lepels kerriepaté door. En een flinke plas kokosmelk. Toen het lekker pruttelde sneed ik een mooie moot kabeljauw in plakken en hup de pan in. Als de vis gaar is meteen opdienen en opeten.

Jake Bugg Shangri La, what else? Il luister hier al een hele week naar. Grijs gedraaid in één week. (jongeren googlen maar wat dat betekent.)

eet smakelijk

lummel

Een beter recept van wie ook weer?

Omdat lummel vraagt om een beter recept (wat ik heb geïnterpreteerd als nog een recept) en niet heeft aangegeven dat het per se een taart-met-kiprecept moet zijn, volgt hier: worteltaart.Een lekkere. Van Ottolenghi (sst, niet aan NNN vertellen!) (wel het recept!)

Ik ben niet zo’n fan van worteltaart, maar deze is yummie; zelden zo’n lekkere worteltaart gegeten. Het is een recept van Ottolenghi, dus niet aan NNN vertellen –die is bepaald geen fan van Ottolenghi. Maar deze taart zal hij wel kunnen waarderen, dus geef maar zonder naam van de bedenker door.

Meng in een kom 160g bloem, een theelepel bakpoeder, een theelepel kaneel en ¼ theelepel kruidnagelpoeder met elkaar.

Klop in een andere kom 1 ei en 1 eidooier door elkaar.

Had ik al gezegd dat je veel kommen nodig hebt? Klop in een derde kom een minuutje met een mixer 200 g (ja, ik weet ‘t: rare maatgeving voor olie; zal de artiestenkant van O. wel zijn) neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie met 270 g kristalsuiker, en voeg vervolgens al kloppend het eimengsel van kom 2 toe. Meng daardoorheen zo’n 50 g gehakte walnoten, 50 g gedroogde geraspte kokos, en 135 g wortel, geraspt, in plakjes (dat heb ik gedaan) of julienne gesneden (wordt kant-en-klaar in de supermarkt verkocht; ik weet ‘t niet: lijkt me nogal snel smakeloos worden). Meng vervolgens het bloemmengsel van kom 1 erdoorheen; niet te lang mengen.

Kom 4 is aan de beurt: klop met de mixer 2 eiwitten (of één; mag ook) met een snufje zout stijf – let op: hiervoor is een vetvrije kom en een vetvrije mixer nodig, maar dat weet je ongetwijfeld al. Just sayin’. Spatel het stijve eiwit door het beslag. Ook niet te lang mengen, want dan verlies je de lucht die je er net ingeslagen hebt.

Giet het beslag in een ingevette springvorm van zo’n 20 cm doorsnee en strijk de bovenkant glad. Bak in een voorverwarmde oven op zo’n 170 graden. Check met een schone breinaald (of als je niet breit een barbecuespies); die moet er schoon uitkomen. Als de bovenkant te donker dreigt te worden kun je die afdekken met aluminiumfolie. Laat de gare taart afkoelen en haal hem dan pas uit de vorm.

Neem zo’n 200 gram roomkaas, bijvoorbeeld Mon Chou of Philadelphia, op kamertemperatuur (dus haal die uit de ijskast als de taart in de oven staat) en klop die luchtig. In kom 5, denk ik. Klop in kom 6 70 g ongezouten boter met 35 g poedersuiker en 25 g honing luchtig. Spatel de mengsels door elkaar, strijk het over de taart uit en bestrooi het geheel met gehakte walnoten.

Denk niet aan de bom calorieën en geniet ervan.

Let bij de foto niet op de granaatappel – die was zomaar in beeld geschoven en had er niets mee te maken.

Image

Luvienna

broodje ei of kaas of poep

Vandaag even geen recept, maar muziek.

Ik zag en hoorde vanochtend Jake Bugg op de televisie. Ik heb meteen zijn tweede album gedownload. Shangri La. Wow.

Na 50 jaar platen luisteren, concerten bezoeken komt dit: Jake Bugg meteen in mijn top 3 van muziek die iets met mijn brein doet.

Creedence Clearwater Revival: Cosmos Factory (1970)

Elvis Costello: My aim is true (1977)

Jake Bugg Shangri La (2013)

Oja, broodje ei: koop een broodje, kook een ei: voila broodje ei. Voor een broodje kaas: haal het ei eraf en doe de kaas erop. Voor een broodje poep: kaas eraf en poep er op.

lummel