Lekker bij de kip
Komkommersalade met munt. Bij alle pittige kipmaaltijdjes van lummel goed.
Maar ook bij die van Afzender, Warhoofd en Jammerende Jurk.
Was en schil twee komkommers, vooral die Noord-Duitse goed wassen en goed schillen, Die stomme bacterie willen we niet, we hebben al genoeg aan onze eigen soorten.
Schaaf in flinterdunne plakjes. Laat goed uitlekken in een zeef met een zwaar voorwerp erop. Ik neem een schaal met water gevuld, die precies in de zeef past. Het uitlekken duurt wel twee uur.
Hak ondertussen de muntblaadjes van een flinke bos munt fijn. Meng komkommer met de munt.
Snijd een sinaasappelschil in ragfijne reepjes, julienne is de term, en doe ze even in kokend water. Ja het water was dus al aan de kook.
Meng wat sap van een citroen met olijfolie, wat bloesemwater (rozenwater zou goed kunnen hier!), peper en schenk dit over de muntkomkommer. Knoflookverslaafden kunnen er nog wat knoflook uit de knijper doorroeren.
Goed husselen en dan versieren met de sinaasappelschilletjes.
Pawi.
Morgen: Tandoori Kip. Vandaag Kokos Kerrie kip uit een potje
Ik ben bijna altijd voor vers en zelf maken. Maar soms kan je iets uit een potje halen dat lekkerder is dan als je het zelf doet. Dit bijvoorbeeld.
Haal een kip van zijn botten af en maak snij hem (haar?) in kleine stukjes. (Je kan ook kipfileetjes gebruiken). Twee lekkere grote verse uien in grote stukken snijden.
Trek de fles Champagne open (het is Champagne week bij Nicolas, 15/20% korting, kan je een iets duurdere proberen) Heerlijk!
De kip netjes in een beetje olie aanbraden. Haal de kip eruit en doe de uien erin. Als de uien glazig zijn mag de kip weer terug in de pan. Twee geschilde en in stukken gesneden aardappel erbij. Lekker laten sudderen.
Tijdens het sudderen schonk ik me nog een lekkere coup in.
Nu komt het. Twee eetlepels kerriepasta uit een potje erin. Ik gebruik het merk Ajam, of een Engels merk dat in mijn supermarktje te koop is: drie soorten: Scherp, Gemiddeld en Zacht. Ik heb gemiddeld en scherp geprobeerd en scherp was zelfs voor mij te scherp, tranen met tuiten. Gemiddeld is dus aan te raden.
Lekker doorroeren en nu 200 cl kokosmelk erbij. Is het nog te scherp, doe er nog wat kokosmelk door, anders een beetje water. Zachtjes laten pruttelen. Hoe langer hoe beter.
Serveren met een lekkere rijst uit India.
Balkan recept deel drie, over een maaltje dat niet werd bereid, konijn wordt niet geofferd, alternatief wordt wel geopperd.
Gebraden geit, deel 2 van de Balkanreeks. Laatste deel namelijk deel 3 volgt later.
Aardbeien
Lummel va être bilingue!!
Pour mes amis Français: ‘een reactie plaatsen’ veut dire: réagir!
Google Translate helpt een beetje
Google Translate peut aider
Recente reacties