Archief | lekker RSS for this section

Pudding

pudding

Vandaag dus het recept van de pudding van gisteren. Op verzoek van Scim15.

De maand januari en een deel van februari staan bij ons in het teken van dieet. We eten veel eiwitten en groenten. Nix anders, dus geen brood, pasta, aardappels, alcohol, zuiker. We eten zoveel als we willen.

De pudding van de foto kan op zijn dieet gemaakt worden of anders. Echte zuiker of namaakzuiker. U ziet zelf maar. Hielp het dieet? Ja ik kan weer in mijn testbroek. Als ik die gemakkelijk over mijn kont kan krijgen en ook de knoopjes dicht kan maken is het OK.

Wat u in huis moet hebben: 4 flinke lepels haverzemelen, 1 liter (amandel)melk (bij mij thuis is er iemand die niet tegen koeienmelk kan), 2 zakjes agar agar (dat doet hetzelfde als gelatine, maar is vegetarisch) 1 theelepeltje ‘bicarbonat de soude’ (zuiveringszout zegt mijn vertaalding?), 4 eetlepels zuiker of nepzuiker, 3 steranijzen, 2 kaneelstokjes,2 verse eieren.

Alles in een pan en zachtjes onder voortdurend roeren aan de kook brengen. een kwartiertje zachtjes laten koken, blijven roeren!. Daarna in een mooie kom doen en af laten koelen. In de koelkast verder laten koelen en stijven. Opeten maar! Als u niet op dieet bent zou ik er een lekker rodevruchten zauzje overheengieten.

U kunt de steranijs en de kaneel vervangen door andere smaakjes. Wij hebben het met zitroenextract, en ook met bittere amandelextract (bitterkoekjes) gedaan. heerlijk, wat ik u brom.

Nog één keer een beetje softe muziek:

 

lummel

Advertenties

Pudding en Gisteren

 

pudding en gisterenScim15 heeft mij twee verzoeken gestuurd om recepten. Hij/zij doet dat op Instagram, war u vaak plaatjes van mijn kook -en baksels ziet.

De eerste keer werd om een puddinkje gevraagd, de tweede keer om een Colombo. De pudding komt morgen en dan is vandaag gisteren, dus vandaag de Colombo. Pudding en Gisteren dus, een mopje waarom ik heel erg moest lachen toen ik nog een broekenmannetje was (nu ook nog, maar dat mag niet van Freud)

Colombo is de Antilliaanse vorm van curry. Als u het wilt maken moet u het volgende in huis halen:

5 eetlepels Colombo poeder of Massala Curry poeder.

2 theelepels ‘graines à roussir’ (1 theelepel Fenegriekzaadjes en 1 theelepel Komijnzaadjes), Twee uien, Twee loeihete pepertjes, 4 takjes platte peterselie, een bosje gym en een paar stengels bieslook, 4 grote aardappelen, 2 kruidnagels, 2 teentjes knof  en 3 limoenen.

En natuurlijk een in stukken gesneden kip of 1 kilo in blokken gesneden kipfileetjes en een liter kippeboeljon.

Aan de slag

Marineer de kip in het sap van drie limoenen, de platgeslagen knof, de kruidnagels twee eetlepels Colombopoeder, 1 pepertje, zout en peper en water. Laat het lekker 12-18 uur in de koelkast staan.

De volgende dag braad u het gemarineerde vlees aan met de gesneden peterselie, tym, bieslook en de fijngesneden uien, nadat u eerste de graines à roussir in de olie verwarmd had, natuurlijk.

Daarna de boeljoen erop, een pepertje en de rest van de Colombo poeder. Heel lang laten pruttelen, en de laatste 20 minuten de aardappelen erbij.

Serveren met een Basmati rijst en een heerlijk sterke fles rode wijn.

Morgen Pudding!

lummel

 

 

 

Mosterdtaart 3

mosterdtaard

Het was buiten koud en guur en nat. Niemand had zin in boodschappen doen. Dan maar in de koelkast en de vriezer kijken wat we in elkaar kunnen flanselen.

Ik vond een bladerdeeg in de koelkast.  Daar lag ook een lekkere zachte geitenkaas.Aan plakjes gesneden courgettes en doperwtjes in de vriezer. In het uien en sjalotjes en knoflook bakje vond ik een paar rode uitjes. En in de keukenkast een pot mosterd.

Doe de taartbodem in een vorm. Besmeer hem met een dikke laag scherpe mosterd. Daarna de groenten er bovenopdrapperen. Snipper het uitje erover en besprenkel het geheel met chiazaadjes. Prop de in lamellen gesneden geitenkaas ertussen.

Inde oven op 180° totdat het mooi gaar is. Opeten maar. Gelukkig hadden we een fles wijn in huis zoadat het toch nog gezellig werd. Hygge zeggen de Denen.

lummel

Voor de muziek natuurlijk Johnny, de man met de rockenrollste begrafenis ooit in Frankrijk

Soupe aux Choux

zoepozjoe2

La soupe aux choux is een hele bekende Franse film. Met Louis de Funes. Helaas krijg ik jeukbulten van die man en zijn films. Geef mij Jacques Tati maar, daar kan ik echt van genieten.

La soupe aux choux is ook een populair Frans maaltijd zoepie. Voor lange winteravonden bij de kachel en wachten op Kapoentje (Toon Hermans mocht die vent niet).

U gaat naar de groenteboer en de slager. Ook even naar de Gall en Gall meneer om wat wijn te scoren.

Bij de groentenvakman (of uit eigen tuin):

2 kleine groene kolen, 1 winterwortel, 1 pastinaak, 2 piepers.

Bij de kippenboer een soepkip om 1 1/2 liter kippenboeljon te maken. Geconfijte kippemaagjes?

De slager kan u misschien een stuk gerookt buikspek of een paar ons vetspekkies bezorgen. Of een lekkere rookworst.

De kool in blaadjes scheuren en in een beetje water met azijn wassen. 5 minuten blancheren.

Snijdt alle andere groenten an stukken. Breng de boeljon aan de kook en doe alle groenten erin. Peper en zout. Laat dit 1 uur pruttelen.

Nu het vlees erbij en nog een uur laten pruttelen.

In een kom en opeten.

zoepozjoe1

Foto 1 zonder worst, foto 2 met worst.

lummel

Mosterdtaart

mostertaart

Arjoc74 vroeg me op mijn Instagram account om het recept van deze overheerlijke taart. We noemen het thuis ‘Tarte à la moutarde’ Het recept staat al ergens hier, maar deze keer maakte ik het anders.

U smeert uw taartbodem in met een dikke laag mosterd. Dit keer grove mosterd. Daarop legt u een paar plakken geitenkaas (een stevige kaas, niet die zachte ronde). Daarop legt u de aan plakjes gesneden tomaten, ze nog net heel lekker hier in de buurt. Binnenkort gaan we weer over op de blikkies. U strooit er nu chia zaadjes op, weet u nog, daar wordt je tien jaar jonger door. Nu een in plakken gesneden geitenkaas (niet van de stevige, maar een zachte ronde).

In de oven op standje 6 (180°) 40 minuutjes en klaar is arjoc74!

U kunt natuurlijk ook andere kazen en/of mosterd gebruiken.

Koud is dit net zo lekker als warm.

De taartbodem maakte ik op de Tupperware manier. U moet een beslagkom met deksel hebben, anders koopt u het maar in de winkel. Doe 250 gram bloem in de kom en maak een kuiltje in het midden. een snuf zout natuurlijk. In het kuiltje giet u anderhalf jeneverglas olijfolie en anderhalf jeneverglas warm water. Doe de deksel op de kom en nu als een wilde op en neer bewegen. Daar krijgt u spierballen van. Als u uitgeraasd bent  rolt u de deegbal uit en doet hem in een met bloem bestoven bakblik. U hoeft zo de mixer of de peperdure keukenrobot niet schoon te maken.

Voor de muziek dit keer de ‘harpoonist and the axe murderer. Goed kijken hoe ze dat doen.

 

lummel

Rode Snapper met Christophine en Atjar Tjampoer

vizzie

Scim15 is een lekkerbek. Hij/zij is de enige die op Instagram naar recepten bij mijn foto’s vraagt.

Dit recept komt uit de Antillen. Das nou toevallig, wij hebben hier iemand die ooit een Antilliaanse kostganger had. Leuk hè al die toevalligheden.

De vis op het plaatje heet vivaneau en zwemt rond de Antillen. Vivaneau (vive en eau), leeft in het water, ja zo kun je alle vissen noemen. Nederlanders noemen dit beest rode snapper. (zelf gegoogeld). Neem gerust een andere vis hoor,

Daarnaast ziet u een Christophine. Dat lijkt op een grote aardappel, maar is een vrucht. Flauw ding dus je moet het oppeppen. Daarnaast ziet u een atjar tjampoer volgens het nanoné recept.

  1. De vis.

maak de vis schoon en doe er zout en peper in. Maak een beslag voor lekkerbekjes (ik roerde er een beetje sambal door voor de pit). Doe de vis in het beslag en frituur hem. Op de vis ziet u de wereldberoemde ‘sauce chien’. Daar zit geen hond in maar wel het volgende: Bieslook, sjalotjes, een Antilliaanse pepertje (loeiheet op de schaal van Ilona), peterselie, limoensap. Snijdt alles heel fijn en doe er het limoensap op. Nu kokend water erop gieten en laten intrekken. De saus die op de foto ziet was een instant saus van het Antilliaanse kraampje op de markt. Volgende keer maak ik het weer lekker zelf. Ook lekker bij alle andere vissen en zeebeesten . Fris en scherp.

2. De Christophine. Moet u echt in een toko zoeken. Kook het ding 20 minuten in water (met schil). Snij het ding doormidden en haal met een lepeltje het vruchtvlees eruit. Prakken en vermengen met een beetje crème, sjalotjes. Doe het smurrietje terug in de overgebleven twee schillen en laat ze een tijdje gratineren. Uitgebakken spekkies doen het ook goed voor niet vegetariërs.

3. De atjar tjampoer maak ik zoals nanoné met het leerde. Staat op het blog, goed proeven tijdens het koken om de juiste zoet/zuur graad te krijgen.

lummel

Chocoladetaart

taart

We zagen dit op de teevee en wilden het meteen maken. Mijn dochter was sneller dan ik en maakte het de volgende dag al. Ik ben meteen naar haar toegereden om het te proeven. Eindoordeel: Fantasties.

Dit haalt u in huis:

30 gram Hazelnoten, 30 gram amandeltjes, 70 gram amandelpoeder en 130 gram dadels. ook 200 gram kokosmelk en 70 gram bittere chocolade. 250 gram rode vruchten om het af te maken.

Zo gaat u tekeer

De oven mag stuk zijn, die wordt niet gebruikt. Doe de noten en de dadels in een mixer en mixen maar. Druk de verkregen smurrie aan met een lepel in een bakblik. Goed pletten, leuk werkje.

Nu de cocosmelk au-bain-marie verwarmen (doe een kom in heel heet water) doe de chocola erbij en laat het smelten tot een mooi papje. Ganache zeggen de franse koekenbakkers. Giet de ganache op de taartbodem en druk er de rode vruchten in.

Twee uur in de koelkast en het is klaar. Volvreten maar!

lummel en Julie