Kip Adobo of kip in azijn

Gisteren zag ik op lummel een recept van kip Adobo. Het is een recept uit de Filipijnen. Een korte beschrijving van het gecht en ik besloot dat ga ik ook maken. Ik heb nu eens niet getreuzeld en ben meteen naar de winkel gehold om het volgende te bemachtigen:

1,5 kilo kipstukken (poten, vleugels),25 cl Ciderazijn, 1 laurierblaadje, 1 theelepel koriander, 1 theelepel peperkorrels, 2 soeplepels olie, 6 uitgeknepen knoflookteentjes, 40 cl kippenbouillon, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel geelwortel en 4 eetlepels zoute zoja zaus. (ik had toevallig verse koriander in huis en heb er een flink berge doorheen gesnipperd.

Doe alles wat hierboven stat in een slakom en lat het twee uur in de koelkast marineren. Oja, ik had het vel van de kippenpoten afgehaald.

In die twee uur kunt u van alles doen, de afwas, naar FIP radio luisteren, teeshirts voor het blog ‘Ik, zei de gek’ bedenken of gewoon een paar glazen rosé optetteren. Je kan dit ook allemaal tegelijk doen.

Na twee uur doe je alles op een pan en laat een minuut of twintig op een zacht vuurtje koken. Daarna haal je de kipstukken uit de saus. Je laat de saus nog op hoog vuur inkoken totdat er nog maar de helft overblijft.

Nu bak je de inmiddels koud geworden kip in de olie aan. Als de kip een mooi bruin kleurtje heeft. je had natuurlijk al een pannetje met basmati rijst klaar.

Opserveren maar en drink er een fruitige rode Bourgondische wijn bij.

lummel

Pee Pastinakel

Pee Pastinakel is een wijs man in de boeken van Marten Toonder.

Bij mij is pastinaak een van de lekkerste groenten die ik ken.

Haal een paar pastinaken in huis. Snij ze in frietvorm of in lange driehoeken zoals op de foto. Bestrooi ze met kerrie en daarna een beetje olijfolie. Schuif ze in de oven. Ik gebruikte een bakblik en een ovenpapier. 25/30 minuten op 200 graden en het is klaar. Genieten maar. Er zijn er ook, moet kunnen, die de olijfolie met een lepeltje honing vermengen. Van mij hoeft dat niet, wat de pastinaak is zoet genoeg.

lummel