Parelhoen en slavinken

NaNoNe heeft weer eens gelijk met zijn inzendingen.

Ik tochtzondag op de markt een gevulde parelhoen. De kippenverkoper had het beest van zijn botten ontdaan en had er een heerlijk kippengehaktje in gerold.

Maar daar wilde ik het niet over hebben. Het is weer herfst en de pompoenen overspoelen de markt weer. Ik ben een pompoenenliefhebber. (NaNoNé mot ze niet!) Maar Ilona, Rob en Bertie zullen hier blij mee zijn: de spaghetti pompoen. U ziet het op de pheateau rechts onder in de hoek.

U dondert de spaghetti pompoen in het water en kookt hem/haar gaar in water. 40 minuutjes volstaan (ik heb de hoofdletter 4 niet op mijn toetsenbordje gevonden).

Daarna hakt u het ding in 2 stukken, haalt u de pitjes eruit en met een vork rapst u er het vruchtvlees uit. het worden spagheties. Eerlijk waar. Lekker en leuk.

En u het muziekje:

 

 

lummel

Uit de Morvan: Parelhoen

De Morvan is een gedeelte van Bourgondië. Behalve heuvels en koeien heb je daar nix. zeker niet nadat ik de allerleukste vrouw van de wereld er vandaan gehaald heb.

Het is koud in de Morvan in de winter. Ijzig koud. Dus eet je daar goede stevige kost. Een beetje zoals in Groningen.

Naar de poelier een parelhoen te kopen, dat is een grote grijze kip met heerlijk vlees, een beetje wildachtig. Of een paar parelhoenachterpoten, u ziet maar. Dan naar de slager om een flink stuk spek (ik kocht gerookt buikspek). Bij de groenteboer gaat u voor een paar handen vol wortelen, een paar uiden, en een grote groene kool.  En een paar piepers in de schil. Nu een fles witte wijn halen en een glas water. Had u nog een beetje fond-de veau in huis?

Snijdt het hoen in stukken en braad ze aan. Haal ze uit de pan. Nu de in stukken gesneden wortelen, uien en spekkies aan bakken. Tijdens dit bakken blancheert u de groene kool bladeren.

Hutsel de groene kool bladeren met het spekkies/wortel/uien mengsel en giet er een glas water bij. ook de hoenderdelen mogen erbij. Giet een groot glas witte wijn en de fondevo erbij. Ook de aardappelen moeten erin. Deksel erop en laten pruttelen. Minstens 1 1/2 uur. (morgen opgewarmd is het nog veel lekkerder.)

Oja een bouquet garni pruttelde ook lekker mee.

Eet het op en drink er een rode wijn bij. Ik heb een Cote de Duras ontdekt (uit het zuid-westen van Frankrijk: vol rood maar niet tannique en voor minder dan 5 Euro)

Muziek vandaag van ome Bob die een prijs heeft gekregen