Archive | juni 2018

Sjalottentatin

sjalottentatin

Deze titel zal niet vaak in een zoekmachine getypt worden.

Ga er voor zitten en maak dit ook, het is namelijk ongelooflijk lekker. Om je vingers erbij op te eten.

Opgewekt gaat u naar de groentenboer. Opgewekt? Ja u gaat iets heel lekkers maken en u heeft al voorpret. Sjalottentatin. Het woord alleen al.

U heeft 800 gram sjalotjes nodig. Bij mijn groentenboer zijn er op het ogenblik hele verse, lange, dunne sjalotjes. Ze zijn niet al te scherp. Ook koopt of maakt u een plak bladerdeeg. Ik kocht het om niet te zien hoeveel botor daar ingaat.

Breng een pannetje melk aan de kook en doe de schoongemaakte sjalotjes erin. Een kwartiertje laten pruttelen. Donder de melk weg en dep de sjalotjes droog. Doe een klont motor in de koekenpan en bak de sjalotjes bruin. Als ze bruin zijn een kwart liter boeljon (ik nam groentenboeljon) Ongeveer een half uur laten pruttelen, pazzop dat ze niet aanbranden, de Boeljon verdampt namelijk.

Verwarm de oven voor op stand 7.

Bebotor een bakblik en leg de sjalotjes er netjes in. Naast elkaar. Leg het bladerdeeg netjes op de sjalotjes, de rand netjes invouwen. Tien minuten in de oven. Zet nu de oven op 6 en bak nog een kwartiertje.

Haal de taart uit de oven en laat hem een beetje afkoelen. Stort de taart op een mooie schaal.

Ik dronk er een sjampoepel van Philippe Dechelle bij uit het jaar 2008. Dat was niet verkeerd.

 

lummel

Advertenties

Granité en filodeeg

graniet

Ik heb gisteren beloofd dat vandaag het tweede deel van h hetgriekse uitstapje gepubliceerd zou worden. En ik doe wat ik gezegd heb (voor een keer)

Dochter en Vriend kwamen op bezoek. Die ga ik dus eens lekker volstoppen. Ik had al een nasi goreng gemaakt die ze mee naar huis mogen nemen. En nu dus Grieks. De meloen/komkommer/feta salade heb ik verbeterd. Met een granité de menthe. een munt waterijsje.

Hoe maak je een granité? 80 cl water, 160 gram Zuiker en 50 gram versnipperde muntblaadjes aan de kook brengen. Als het bijna kookt gas uit, deksel erop en 15 minuten laten trekken. Filter de blaadjes eruit en laat het vocht afkoelen. In de vrieskast en elk half uur omroeren. Het moet geen groen Thialf stadion worden. Serveren met de salade van gisteren. De kids aten hun vingers erbij op.

filo

Daarna het tweede Griekse gerecht. Feta in filodeeg. Mijn dochter is bijna vegetariër en mag om de meest heugelijke reden niet alle kazen meer eten; (U leest het goed, ik word opa). feta mag.

Koop twee plakken feta en snij die in tweeën overdelengte dwars door midden. U heeft nu vier fetaplakken van ongeveer 10 cm bij 3 cm. Doe in een bakkie. Olijfolie, gewelde rozijnen, platgeslagen pistache nootjes, flink veel honing en tijm.

Vouw een plak filodeeg open en doe één staafje kaas met 1/4 van alle andere zaken en vouw het dicht. Olijfolie erop en er een tweede laag filodeeg eromheendrapperen. In een ovenschotel en 30 minuten op standje 6 (180°) .

Opeten maar. De foto is mislukt. het was al op voordat ik er werk van kon maken. Mijn voorraadje granité is ook op.

lummel

De Arctic Monkeys hebben een nieuwe plaat gemaakt. Daar ben ik fan van

 

Griekse salade

munt

Vandaag en morgen gaan we op de Griekse toer. Goed voor de gezondheid en lekker bij dit warme weer.

Ga naar de markt en koop een smakelijke meloen. ook een komkommer en een plak fèta. Olijfolie, twee eetlepels olijfolie en het zap van een limoen. En natuurlijk een tak verse munt.

Was de komkommer en haal de pitjes eruit. In kleine blokjes snijden. Haal de pitten ook uit de meloen en in gelijke blokjes snijden. Doe alles in een schaal. Snijdt nu de kaas in evenzogrote blokjes in de schaal. Lekker husselen.Snijdt de gewassen muntblaadjes aan fliebertjes en hussel ze erdoor. Nu het zap van de limoen met zout, peper en de olijfolie mengen. Weer husselen.

Zet het in de koelkast, het is lekkerder koud.

U kunt er ook een munt granité bij serveren. Het recept staat al op het blog (granité in het zoekvenster tikken) maar morgen doe ik het dunnetjes over met een foto. En een ander Grieks recept.

lummel