Mosterdtaart 3

Het was buiten koud en guur en nat. Niemand had zin in boodschappen doen. Dan maar in de koelkast en de vriezer kijken wat we in elkaar kunnen flanselen.

Ik vond een bladerdeeg in de koelkast.  Daar lag ook een lekkere zachte geitenkaas.Aan plakjes gesneden courgettes en doperwtjes in de vriezer. In het uien en sjalotjes en knoflook bakje vond ik een paar rode uitjes. En in de keukenkast een pot mosterd.

Doe de taartbodem in een vorm. Besmeer hem met een dikke laag scherpe mosterd. Daarna de groenten er bovenopdrapperen. Snipper het uitje erover en besprenkel het geheel met chiazaadjes. Prop de in lamellen gesneden geitenkaas ertussen.

Inde oven op 180° totdat het mooi gaar is. Opeten maar. Gelukkig hadden we een fles wijn in huis zoadat het toch nog gezellig werd. Hygge zeggen de Denen.

lummel

Voor de muziek natuurlijk Johnny, de man met de rockenrollste begrafenis ooit in Frankrijk

Soupe aux Choux

La soupe aux choux is een hele bekende Franse film. Met Louis de Funes. Helaas krijg ik jeukbulten van die man en zijn films. Geef mij Jacques Tati maar, daar kan ik echt van genieten.

La soupe aux choux is ook een populair Frans maaltijd zoepie. Voor lange winteravonden bij de kachel en wachten op Kapoentje (Toon Hermans mocht die vent niet).

U gaat naar de groenteboer en de slager. Ook even naar de Gall en Gall meneer om wat wijn te scoren.

Bij de groentenvakman (of uit eigen tuin):

2 kleine groene kolen, 1 winterwortel, 1 pastinaak, 2 piepers.

Bij de kippenboer een soepkip om 1 1/2 liter kippenboeljon te maken. Geconfijte kippemaagjes?

De slager kan u misschien een stuk gerookt buikspek of een paar ons vetspekkies bezorgen. Of een lekkere rookworst.

De kool in blaadjes scheuren en in een beetje water met azijn wassen. 5 minuten blancheren.

Snijdt alle andere groenten an stukken. Breng de boeljon aan de kook en doe alle groenten erin. Peper en zout. Laat dit 1 uur pruttelen.

Nu het vlees erbij en nog een uur laten pruttelen.

In een kom en opeten.

Foto 1 zonder worst, foto 2 met worst.

lummel