Archive | december 2015

Op de valreep: Oxoa

basque

Ik keek vanochtend naar de tulluvisie en dacht dat ik u dit niet mag onthouden. Oxaoa (spreek uit osjoa) een recept uit het Baskenland. En ik ben dol op het baskenland.

Daar komt namelijk de espelette peper vandaan. Dit gerecht is klassiek dus u vindt twintigduizend varianten op het internet.

Ik maakte deze.

750 gram kalfsvlees (van de schouder), twee groene paprika’s, één rode, één gele. (mocht u van die dunne, hele lange groenen vinden neem die) twee uien, vier teentjes knof, een plas olifolie en ongeveer een liter boeljon. Vergeet niet twee schepjes fond de veau te kopen.

Ga nu als volgt te keer:

Eerst het kalfsvlees in flintertjes snijden, net iets groter dan gehakt. GEBRUIK GEEN GEHAKT. In een plasje olijfolie aanbraden en daarna anderhalf uur langzaam gaar laten worden door er steeds een plasje boeljoen door te roeren. (koekepan 1)

Snijdt twee uien, de paprikaas en de knof in grove stukken. In eenplasje olijfolie heel langzaam laten confijten. ook hier mag af-en-toe een lepeltje boeljon door. (koekepan 2)

Na anderhalf uur koekepan 1 en 2 samenvoegen. U ziet maar of u daar een koekepan 3 voor gebruikt.laten pruttelen en een of twee theelepeltjes fond de veau er door roeren.

debut

(koekepan 1&2)

Nu komt het

Meng er nu een grote eetlepel Espelettepeper door. Of nog meer als u durft. Lekker laten pruttelen. Als u honger heeft schept u het op een bordje met een paar gekookte aardappels.

resultat

(koekepan 3)

Drink er een Iroulequi bij.

Beste wensen volgen morgen.

lummel

Kijk dattis nou lollig

noz

NaamNomName wees me in één van zijn reacties op het bestaan van een winkelketen in Frankrijk waar ze allerlei spullen heel goedkoop verkopen.

Ik woon al 26 jaar in Frankrijk maar ik kende die winkels niet. Goed dat er nog Nederlanders zijn die me op de hoogte houden van wat er bij in de buurt gebeurt.

Er is dus zo’n winkel bij mij in de buurt. Ik ben er gelijk heen gegaan. Zie hier mijn buit (een gedeelte, ik heb me aan NaNoNaé’s advies gehouden om niet eerst een flesje te keuren (morgen is het waarschijnlijk al weg).

Houdt u vast: de côtes du Rhone 1€99, de Blaye voor 3€49 en de Saint Emilion (20jaar oud) 6€99

Mocht u naar Frankrijk op vakantie gaan, ga eerst naar de NOZ en laadt uw wagen vol met oude wijven, uh wijnen.

Bedankt voor de tip Heer!

lummel

noz2