Doperwten met een franse slag

Ik mag alleen maar af en toe naar buiten tijdens onze lockdown. Gelukkig heeft de net gekozen burgemeester d markt weer geopend. Met hekken, strepen, pliesie agenten. En de kooplui zien eruit als laboranten met maskers en handschoenen.

Ik ging voor de doppers. Twee grote handen vol. Toen een stuk spek. Koop uw spek bij een slager, mensen, boycot die plastieken bakjes van de grootgrutters. Dat is ‘de la merde’.

Snijdt uw spek in dobbelsteentjes. Snipper een middelgrote ui.

Bak eerst de dobbelsteentjes aan in de botor, fruit het uitje mee en doe de uit de doppen gehaalde doperwten erop.  Water, zout peper en een schepje zuiker. Zachtjes laten pruttelen totdat het gaar is. Afgieten en als de donder opeten.

lummel

Dit concert zou ik al in November gezien hebben, maar ze kwamen niet. Het concert uitgesteld tot de maand Mei. Gaat dus ook weer niet door. Zou het nog eens lukken?

Knolselderij

 

Dit is verreweg de mooiste titel (bedenk eens een nog mooiere kop mensen) die ik ooit gepubliceerd heb. En dat weer geïnspireerd door de naamgeefster van dit blog.

Knolselderij. In het frans heet dit celeri rave. Het is een voorgerechtje in alle franse bistros. Maar mijn vrouw maakt het zelf en lekkerder.

U haalt in huis:

1 knolseldrij, 2 grapefruits, 2 eetlepels olijfolie, 1 eiderdoder, 1 eetlepel scherpe mosterd. 1 geperste zitroen, 2 eetlepels cider azijn, een snufje safraan en een snufje espelette peper en een draai geen peper. Twee flessen witte wijn (bourgogne) en een fles champagne.

Aan de slag

Raps de knolselderij.

Roer er de geperste zitroen door. Snij de grapefruits aan stukjes en meng het er doorheen. De zap van de grapefruits mag er ook bij.

Nu gaat u een soort van mayonaise maken.

Doe de eiderdoder in een kom. Roer er twee lepels olijfolie door. Doe er de eetlepel mosterd bij. BLIJVEN ROEREN. Hup de twee eetlepels azijn gaan er door. BLIJVEN ROEREN. Nu het snufje zout, safraan en esspelette peper er door hutselen..

Giet dit over de knolselderij. Een uurtje in de koelkast.

Opeten als voorgerecht.

De prachtige slakom en slacouvert hebben we op de braderie in ons stadje gekocht.

 

prachtige muziek van een nare man.

lummel