Archive | juli 2013

Vul uw tomaat eens met tomaat

Ik zit op een levering te wachten. Dit zal gebeuren tussen half negen en zes uur. Kan het een beetje preciezer? Nee dat kan niet. kan ik het telef.. NEE dat kan ook niet. Ik ben eigenlijk al op vakantie en heb dus geen zin om te werken. Ik keek naar één van de 110 kookprogramma’s op  Image

 

de teevee. En daar zag ik dit. vanavond ga ik dat eten. 

Wat heeft u nodig. Voor één persoon twee tomaten van een verschillende variëteit. Een beetje feta. een plasje olijfolie. een paar muntblaadjes (ja u leest het goed munt en geen basilicum). 

Hol de grootste tomaat uit met een lepel of een meloenlepeltje. Wat eruit komt gaat in de minestrone van de buurvrouw. Nu pelt u de tweede tomaat (even in kokend water en het vel vliegt eraf) haalt de pitjes eruit en snijdt het vruchtvlees in blokjes. Ook de feta moet in blokjes. Nu overgieten met de met munt geparfumeerde olie. Netjes in de uitgeholde tomaat scheppen.

Op een borje doen en met een muntblaadje versieren. 

lummel

Weer Jim Jones? Ja ik luister hier bijna elke dag naar. 

Tian

Image

Tian? Ja tian! Een tian is een heerlijk eenvoudig gerecht. Wat heb je er voor nodig? Groenten. Een ovenschaal, een oven, olijfolie, knoflook, en kruiden, bijvoorbeeld tijm en oregano. zout en peper.

Ik at een tian met tomaten, courgettes en uien. U mag er ook aubergines in doen hoor. 

Snijdt met uw molenmesje alle groenten in flinterdunne plakjes (niet meer dan 4 mm). Nu netjes in de ovenschotel doen, een plakje van dit, een plakje van dat, weer een plakje van dit en ga zo maar door tot dat de ovenschaal vol is. Zout en peper.

Nu een paar teentjes knoflook door de pers halen en door de olie roeren. Nu de knoflookolie over de groenten gieten. mooi met een kwassie bestrijken mag ook. 

Nu de oven voorverwarmen op 180°. Tijdens het voorverwarmen moet u een glaasje witte wijn drinken. 

Nu gaat de tian in de oven en blijft daar anderhalf à twee uur in. haal de tian uit de oven en schep het netjes op uw bordje. 

Ik ken ook mensen die er plakjes kaas door doen. Er zijn zelfs snoodaarden die er plakjes chorizo doorheen mengden. 

lummel

 

Ik luisterde natuurlijk naar een heerlijk zomer ziekmuutje

 

Veganistisch lunchgerecht/hapje bij de borrel

k ben in een kookstemming, dus – naast het koken zelf – stuur ik een receptje op naar het Minst Gelezen Kookblog.

Als je (een keer) iets anders dan een door een beest geleverd product op je brood wil hebben, en je houdt niet van zoet broodbeleg, kan dat best wel lastig zijn. Er zijn een hoop smeerseltjes kant-en-klaar te koop maar meestal zijn die niet lekker (supermarkt) of flink aan de prijs (traiteur). Zelf maken kan ook, is lekker en leuk, maar ook vaak verhoudingsgewijs veel werk voor de dagelijkse hap.
Maar dit is een lekker, gezond, en snel klaar te maken veganistisch lunchgerechtje.
Benodigdheden: een aubergine, 1 of 2 tomaten, een uitje of een paar sjalotjes, olijfolie, knoflook, zout, pitabroodjes, een gril of oven. En een bakje humus; Albert Heijn heeft tegenwoordig best goede.
Neem een aubergine, snij die in plakken, bestrijk die met oijfolie, strooi er zout op, en leg ze 15 à 20 minuten onder de grill. Halverwege keren. Laatste 5 minuten wat knoflook erover en gril dan ook de pitabroodjes mee.
In de oven mag trouwens ook (maar geeft minder grillsmaak).
Snij de tomaten in plakken en het uitje of de sjalotjes in fijne snippers.
Snij de pitabroodjes open, besmeer dik met humus, leg de aubergine- en tomatenplakken erop, strooi het uite erover, en klap de broodjes dicht. Er kan nog van alles bij en op – rucola, geroosterde pijnboompitjes, peper, e.d., maar dat hoeft niet. Direct opeten.
Variant: snij de aubergineplakken – na het grillen – en de tomaten – zonder velletje – in grove stukken, en roer de humus en de gesnipperde ui erdoor. Lekker op stokbrood bij de borrel.
 Luvienna

Zompige sinaasappeltaart

zompig

Kook, afhankelijk van de grootte, 2 a 3 sinaasappels in 2 uur zacht. Snij in kwarten, verwijder eventuele pitten (ik zie die tegenwoordig nooit meer) en pureer ze met alles drop en dran. Voeg toe: 250 g suiker, 50 g cacao, 1,5 theelepeltje bakpoeder, 180 g fijngemalen amandelen (ik neem zelf de moeite niet om het bruine velletje te verwijderen, maar misschien wil jij liever zonder) en een snuf zout. Goed mengen. Klop 6 eieren tot een dikke vla. Doe bij elkaar en mix. Intussen is de oven op 180 voorverwarmd en een ±24cm doorsnee springvorm ingevet. Doe de mix in de springvorm en bak de taart 50 a 60 minuten in de oven.

Drink een glaasje. Of twee.

Haal de taart uit de oven en laat hem helemaal afkoelen (als ik haast heb stop ik hem wel eens in de ijskast of zelfs even in de vriezer – sst, niet verder vertellen). Bevrijd de taart uit de taartrand. Smelt zo’n 150 g pure chocola (±70%) boven kokend water en spatel die over de taart. Desgewenst kan de taart met allerlei flauwekul versierd worden – gekonfijte sinaasappelschilletjes, van die zilveren pilletjes, of – doet het altijd goed rond Kerst – marsepeinen paddenstoeltjes/kerstmannetje/(echte) hulsttakjes/rednosed reindeers en wat dies meer zij.

Er kan geen plaatje geüpload maar een linkje wel:

http://i42.tinypic.com/s5bvhh.jpg

luvienna

de zomer in mun kop

Image

Het is eindelijk mooi weer en ik ga bijna op vakantie. Om alvast in de stemming te komen kook ik vakantie. Vandaag een voorgerechtje. Worteltjes à la Chermoula. Dat klinkt heel Maghreb en dat izzut ook.

U gaat naar uw groenteboer (Chrountuhbour in het noord afrikaans) en koopt daar het volgende:

5 wortels, 3 teentjes knoflook, 1 sjalotje, 1 bosje platte peterselie, 1 bosje koriander, 2 citroenen en een lekker scherp pepertje.

Nu kijkt u in uw keukenkassie en zoekt de volgende kruiden: paprikapoeder, Kurkuma, gemalen komijn, El Hanout,

Hopelijk heeft u nog drie eetlepels olijfolie in huis.

Nu gaat u aan de slag.

eerst de wortels (bedankt willy) schoonschrapen en daarna in dunne plakjes snijden. Met een beetje water opzetten en gaar koken. (ik deed dat ooit met Vichy water, totdat nanoné me bewees dat dat dat onzin is, wat mis ik die man trouwens) Af laten koelen.

Nu wordt het leuk: hakken en snijden!

Snij alle chrountuh in heeele kleine stukkies en doe dat in een grote kom met de olijfolie en de citroensap. Zout en peper. Ook de kruiden mogen erbij. Ook in de koelkast. Vlak voor het opdienen hutselt u alles doormekaar en leggut op een mooi bordje.

Opeten maar!

Vorige week keek en luisterde ik naar Springsteen. Twee uur voor het cocert wazzie er al. En ik ook. Weergaloos!

lummel