Archief | Luvienna RSS for this section

Een beter recept van wie ook weer?

Omdat lummel vraagt om een beter recept (wat ik heb geïnterpreteerd als nog een recept) en niet heeft aangegeven dat het per se een taart-met-kiprecept moet zijn, volgt hier: worteltaart.Een lekkere. Van Ottolenghi (sst, niet aan NNN vertellen!) (wel het recept!)

Ik ben niet zo’n fan van worteltaart, maar deze is yummie; zelden zo’n lekkere worteltaart gegeten. Het is een recept van Ottolenghi, dus niet aan NNN vertellen –die is bepaald geen fan van Ottolenghi. Maar deze taart zal hij wel kunnen waarderen, dus geef maar zonder naam van de bedenker door.

Meng in een kom 160g bloem, een theelepel bakpoeder, een theelepel kaneel en ¼ theelepel kruidnagelpoeder met elkaar.

Klop in een andere kom 1 ei en 1 eidooier door elkaar.

Had ik al gezegd dat je veel kommen nodig hebt? Klop in een derde kom een minuutje met een mixer 200 g (ja, ik weet ‘t: rare maatgeving voor olie; zal de artiestenkant van O. wel zijn) neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie met 270 g kristalsuiker, en voeg vervolgens al kloppend het eimengsel van kom 2 toe. Meng daardoorheen zo’n 50 g gehakte walnoten, 50 g gedroogde geraspte kokos, en 135 g wortel, geraspt, in plakjes (dat heb ik gedaan) of julienne gesneden (wordt kant-en-klaar in de supermarkt verkocht; ik weet ‘t niet: lijkt me nogal snel smakeloos worden). Meng vervolgens het bloemmengsel van kom 1 erdoorheen; niet te lang mengen.

Kom 4 is aan de beurt: klop met de mixer 2 eiwitten (of één; mag ook) met een snufje zout stijf – let op: hiervoor is een vetvrije kom en een vetvrije mixer nodig, maar dat weet je ongetwijfeld al. Just sayin’. Spatel het stijve eiwit door het beslag. Ook niet te lang mengen, want dan verlies je de lucht die je er net ingeslagen hebt.

Giet het beslag in een ingevette springvorm van zo’n 20 cm doorsnee en strijk de bovenkant glad. Bak in een voorverwarmde oven op zo’n 170 graden. Check met een schone breinaald (of als je niet breit een barbecuespies); die moet er schoon uitkomen. Als de bovenkant te donker dreigt te worden kun je die afdekken met aluminiumfolie. Laat de gare taart afkoelen en haal hem dan pas uit de vorm.

Neem zo’n 200 gram roomkaas, bijvoorbeeld Mon Chou of Philadelphia, op kamertemperatuur (dus haal die uit de ijskast als de taart in de oven staat) en klop die luchtig. In kom 5, denk ik. Klop in kom 6 70 g ongezouten boter met 35 g poedersuiker en 25 g honing luchtig. Spatel de mengsels door elkaar, strijk het over de taart uit en bestrooi het geheel met gehakte walnoten.

Denk niet aan de bom calorieën en geniet ervan.

Let bij de foto niet op de granaatappel – die was zomaar in beeld geschoven en had er niets mee te maken.

Image

Luvienna

Advertenties

Veganistisch lunchgerecht/hapje bij de borrel

k ben in een kookstemming, dus – naast het koken zelf – stuur ik een receptje op naar het Minst Gelezen Kookblog.

Als je (een keer) iets anders dan een door een beest geleverd product op je brood wil hebben, en je houdt niet van zoet broodbeleg, kan dat best wel lastig zijn. Er zijn een hoop smeerseltjes kant-en-klaar te koop maar meestal zijn die niet lekker (supermarkt) of flink aan de prijs (traiteur). Zelf maken kan ook, is lekker en leuk, maar ook vaak verhoudingsgewijs veel werk voor de dagelijkse hap.
Maar dit is een lekker, gezond, en snel klaar te maken veganistisch lunchgerechtje.
Benodigdheden: een aubergine, 1 of 2 tomaten, een uitje of een paar sjalotjes, olijfolie, knoflook, zout, pitabroodjes, een gril of oven. En een bakje humus; Albert Heijn heeft tegenwoordig best goede.
Neem een aubergine, snij die in plakken, bestrijk die met oijfolie, strooi er zout op, en leg ze 15 à 20 minuten onder de grill. Halverwege keren. Laatste 5 minuten wat knoflook erover en gril dan ook de pitabroodjes mee.
In de oven mag trouwens ook (maar geeft minder grillsmaak).
Snij de tomaten in plakken en het uitje of de sjalotjes in fijne snippers.
Snij de pitabroodjes open, besmeer dik met humus, leg de aubergine- en tomatenplakken erop, strooi het uite erover, en klap de broodjes dicht. Er kan nog van alles bij en op – rucola, geroosterde pijnboompitjes, peper, e.d., maar dat hoeft niet. Direct opeten.
Variant: snij de aubergineplakken – na het grillen – en de tomaten – zonder velletje – in grove stukken, en roer de humus en de gesnipperde ui erdoor. Lekker op stokbrood bij de borrel.
 Luvienna

Zompige sinaasappeltaart

zompig

Kook, afhankelijk van de grootte, 2 a 3 sinaasappels in 2 uur zacht. Snij in kwarten, verwijder eventuele pitten (ik zie die tegenwoordig nooit meer) en pureer ze met alles drop en dran. Voeg toe: 250 g suiker, 50 g cacao, 1,5 theelepeltje bakpoeder, 180 g fijngemalen amandelen (ik neem zelf de moeite niet om het bruine velletje te verwijderen, maar misschien wil jij liever zonder) en een snuf zout. Goed mengen. Klop 6 eieren tot een dikke vla. Doe bij elkaar en mix. Intussen is de oven op 180 voorverwarmd en een ±24cm doorsnee springvorm ingevet. Doe de mix in de springvorm en bak de taart 50 a 60 minuten in de oven.

Drink een glaasje. Of twee.

Haal de taart uit de oven en laat hem helemaal afkoelen (als ik haast heb stop ik hem wel eens in de ijskast of zelfs even in de vriezer – sst, niet verder vertellen). Bevrijd de taart uit de taartrand. Smelt zo’n 150 g pure chocola (±70%) boven kokend water en spatel die over de taart. Desgewenst kan de taart met allerlei flauwekul versierd worden – gekonfijte sinaasappelschilletjes, van die zilveren pilletjes, of – doet het altijd goed rond Kerst – marsepeinen paddenstoeltjes/kerstmannetje/(echte) hulsttakjes/rednosed reindeers en wat dies meer zij.

Er kan geen plaatje geüpload maar een linkje wel:

http://i42.tinypic.com/s5bvhh.jpg

luvienna