Tieten om van te smullen

Eigenlijk had hierboven Pompoenen om van te smullen moeten staan.

Maar twee internet marketing specialisten, Bas van Vuren en Ad Hok, leerden mij dat een titel met tieten beter scoort dan een titel zonder tieten. Ik ga het meten.

Mijn dochter was jarig en dan zorg ik voor de catering. U heeft al die recepten al lang op dit blog zien staan, dus dat herplaats ik niet.

Vandaag iets zoets. Dat doe ik niet vaak maar dit was buitengewoon lekker. Een zoete Pompoentaart.

Eerst boodschappen

Eerst naar de groentenvakman om een pompoen en een sinaasappel te kopen. Daarna naar de zuivelspecialist om een pot verse room te bemachtigen (van die dikke dus). En drie kakelverse eieren. Ook een pak zuiker mag niet ontbreken. En natuurlijk een zelfgekochte taartbodem. (pâte brisé).

Dan koken

Snijdt de pompoen aan stukjes (u moet 400 gram overhouden, van de rest maakt u soep) en doe hem met 50 gram zuiker in de koekepan. ook het zap van de zinaaszappel. Heel langzaam laten inkoken totdat het begint te carameliseren.  In de blender en blenderen.

In een beslagkom doet u 75 cl room, 100 gram zuiker en drie eieren kloppen. De inmiddels afgekoelde pompoenprut er doorheen roeren.

De taartbodem in een bakblik en gaatjes prikken mat een vork. daarna stort u het pompoenmengsel op de taartbodem en hup 20 minuten in de op 190° voorverwarmde oven (standje 6 en een half). Af laten koelen.

Het opeten

Het beste kan je hier een glas of twee champagne bij drinken. Ik koos er een van Philippe Dechelle, een champagneboer die 4 minuten bij vandaan woont. We kozen een Blanc de Noirs. In de champagne mogen maar drie druivensoorten: pinot noir,  meunier en chardonnay. Ikzelf ben niet gek op de meunier dus kijk bij het kopen naar de percentages. Hoe minder meunier hoe lekkerder voor mij. De sjampoepel die Philippe me aanraadde was een Blanc de Noirs, 100% Pinot Noir. Op de pheateau bij het artikel ziet u ook een fles van Eves de Rêves staan. Die heeft alle drie de druiven in een gelijk percentage. Een Blancs de Blancs is ook heel lekker, vooral als er geen zuiker toegevoegd is. Dan krijgt u een heerlijk sjampeoeltje voor een apéritief.

Schenk u dus een glas in en serveer dat met een partje pompoentaart.

Ik heb helaas geen pheateau van tieten om van te smullen, niemand wilde model staan.

 

lummel

Granité en filodeeg

Ik heb gisteren beloofd dat vandaag het tweede deel van h hetgriekse uitstapje gepubliceerd zou worden. En ik doe wat ik gezegd heb (voor een keer)

Dochter en Vriend kwamen op bezoek. Die ga ik dus eens lekker volstoppen. Ik had al een nasi goreng gemaakt die ze mee naar huis mogen nemen. En nu dus Grieks. De meloen/komkommer/feta salade heb ik verbeterd. Met een granité de menthe. een munt waterijsje.

Hoe maak je een granité? 80 cl water, 160 gram Zuiker en 50 gram versnipperde muntblaadjes aan de kook brengen. Als het bijna kookt gas uit, deksel erop en 15 minuten laten trekken. Filter de blaadjes eruit en laat het vocht afkoelen. In de vrieskast en elk half uur omroeren. Het moet geen groen Thialf stadion worden. Serveren met de salade van gisteren. De kids aten hun vingers erbij op.

Daarna het tweede Griekse gerecht. Feta in filodeeg. Mijn dochter is bijna vegetariër en mag om de meest heugelijke reden niet alle kazen meer eten; (U leest het goed, ik word opa). feta mag.

Koop twee plakken feta en snij die in tweeën overdelengte dwars door midden. U heeft nu vier fetaplakken van ongeveer 10 cm bij 3 cm. Doe in een bakkie. Olijfolie, gewelde rozijnen, platgeslagen pistache nootjes, flink veel honing en tijm.

Vouw een plak filodeeg open en doe één staafje kaas met 1/4 van alle andere zaken en vouw het dicht. Olijfolie erop en er een tweede laag filodeeg eromheendrapperen. In een ovenschotel en 30 minuten op standje 6 (180°) .

Opeten maar. De foto is mislukt. het was al op voordat ik er werk van kon maken. Mijn voorraadje granité is ook op.

lummel

De Arctic Monkeys hebben een nieuwe plaat gemaakt. Daar ben ik fan van

 

Pudding

Vandaag dus het recept van de pudding van gisteren. Op verzoek van Scim15.

De maand januari en een deel van februari staan bij ons in het teken van dieet. We eten veel eiwitten en groenten. Nix anders, dus geen brood, pasta, aardappels, alcohol, zuiker. We eten zoveel als we willen.

De pudding van de foto kan op zijn dieet gemaakt worden of anders. Echte zuiker of namaakzuiker. U ziet zelf maar. Hielp het dieet? Ja ik kan weer in mijn testbroek. Als ik die gemakkelijk over mijn kont kan krijgen en ook de knoopjes dicht kan maken is het OK.

Wat u in huis moet hebben: 4 flinke lepels haverzemelen, 1 liter (amandel)melk (bij mij thuis is er iemand die niet tegen koeienmelk kan), 2 zakjes agar agar (dat doet hetzelfde als gelatine, maar is vegetarisch) 1 theelepeltje ‘bicarbonat de soude’ (zuiveringszout zegt mijn vertaalding?), 4 eetlepels zuiker of nepzuiker, 3 steranijzen, 2 kaneelstokjes,2 verse eieren.

Alles in een pan en zachtjes onder voortdurend roeren aan de kook brengen. een kwartiertje zachtjes laten koken, blijven roeren!. Daarna in een mooie kom doen en af laten koelen. In de koelkast verder laten koelen en stijven. Opeten maar! Als u niet op dieet bent zou ik er een lekker rodevruchten zauzje overheengieten.

U kunt de steranijs en de kaneel vervangen door andere smaakjes. Wij hebben het met zitroenextract, en ook met bittere amandelextract (bitterkoekjes) gedaan. heerlijk, wat ik u brom.

Nog één keer een beetje softe muziek:

 

lummel

Chocoladetaart

We zagen dit op de teevee en wilden het meteen maken. Mijn dochter was sneller dan ik en maakte het de volgende dag al. Ik ben meteen naar haar toegereden om het te proeven. Eindoordeel: Fantasties.

Dit haalt u in huis:

30 gram Hazelnoten, 30 gram amandeltjes, 70 gram amandelpoeder en 130 gram dadels. ook 200 gram kokosmelk en 70 gram bittere chocolade. 250 gram rode vruchten om het af te maken.

Zo gaat u tekeer

De oven mag stuk zijn, die wordt niet gebruikt. Doe de noten en de dadels in een mixer en mixen maar. Druk de verkregen smurrie aan met een lepel in een bakblik. Goed pletten, leuk werkje.

Nu de cocosmelk au-bain-marie verwarmen (doe een kom in heel heet water) doe de chocola erbij en laat het smelten tot een mooi papje. Ganache zeggen de franse koekenbakkers. Giet de ganache op de taartbodem en druk er de rode vruchten in.

Twee uur in de koelkast en het is klaar. Volvreten maar!

lummel en Julie

 

 

 

Tomatentaarttatin

Ik besluit dat het dit jaar toch zomer gaat worden. Dit is een gedurfde voorspelling want ik heb de voortekens niet op mijn hand. Ik moet me met Méteo France behelpen en die liegen er op los dat het een lust is. mooie baan trouwens. Je vertelt op TV wat voor weer het wordt en dan sta ik ik weer te zweten met mijn regenjas en paraplu in een stikheet Parijs. Of ik loop in mijn korte broek en Tshirt door stortbuien heen. En dan de volgende dag surry zeggen? Nee hoor gewoon door blijven liegen.

Het wordt dus zomer en dan kunt u deze tomatentaart lekker proberen. U haalt een flink aantal van die piepkleine tomaatjes in huis. Ook een paar vrolijk gekleurde paprika’s bemachtigen en een loeiheet groen pepertje. In een flinke plas olijfolie langzaam laten carameliseren. Als dat gebeurt is in een taartvorm storten en met een laag bladerdeeg bedekken. Goed de randjes in stoppen zoals u zich dat kan herinneren van voor het dekbed. (voor de jongeren: dat ging met lakens en dekens, google dat maar eens)

In een op 180° voorverwarmde oven schuiven en de taart eruit halen als het bladerdeeg mooi bruin en gaar is. Uit het blik halen en af laten koelen. Bestrooien met wat Parmezaanse kaas en een scheutje Balsamico azijn.

Heerlijk Makkelijk Zomers en heel tatin

lummel

Zomer muziek: Mango Kerrie

 

Gebakken Peren

Dit receptje vond ik ergens op een blog. Ik wil het u niet onthouden. Misschien nog meer peren gerechten van NaamNomName want ©©,®? was hij.

40.  ©©,®? Says:
februari 21st, 2011 at 7:50 pm

@39 Marilou

De Thuiskok had onlangs een recept voor pruimedanten met rozenwaterroom. Neem in plaats van pruimedanten een harde peer (geen stoof-!), schil en snijd die in plakken.

Doe boter in een koekepan, laat die op halfhoog vuur smelten, bak de peer daarin twee minuten perkant, bestrooi met een eetlepel suiker en bak al roerend nog een minuut per kant. Blussen met een half glaasje cognac of calva, besprenkelen met het sap van een halve citroen.

Room: 1,5 dl slagroom kloppen, daardoorheen 150 gram Turkse yoghurt 10%, drie eetlepels poedersuiker, twee eetlepels rozenwater en een eetlepel cognac (of calva, als boven).

Monteren en serveren! (Peren mogen lauw zijn, beter niet te koud of heel heet.)

Een Tatin met de helft aan peren (altijd iets appel, voor het zuurtje: alleen peer is laf) is ook een fijne vorm van gebakken peer.

NaamNomName

Muziek van Pears for Fears. (ik weet ook wel dat peren in het Engels niet op fears en tears rijmt)

Fruit

De markt ligt vol met fruit. En als je het handig aanpakt kost dat nix, nou ja bijna nix. Wacht tot het sluiten van de markt en ga dan uw inkopen doen. Ze geven het bijna weg.

Al dit fruit kreeg ik mee voor 8€.

Dan rijst de vraag, wat ga je er mee doen. Dit allemaal opeten in een dag of twee redden we niet met zijn drieën. Nu wil het toeval dat ik een gratis ijsmasjientje kreeg van mijn vaste leverancier van kantoorspulletjes (ik speel namelijk kantoortje bij mij thuis).

Je moet de vruchten invriezen en daarna door het masjientje duwen. Dat geeft een soort softijs. Prima spul, zeker voor een krijgertje. Een probleem wil ik graag aan jelui voorleggen: als je zo een vrucht door het masjientje duwt geeft dat een ijssie met vruchtensmaak. Maar soms hebben vruchten niet veel smaak, er moet dan zuiker bij. Of iets anders.

Wie heeft lekkere ijsrecepten? ik zelf zat al aan een frozen margerita te denken.

Oja, ik heb er ook een lekkere aardbeientaart gemaakt

lummel

Balzamiekkip

Heel eenvoudig, heel snel te maken en heel erg lekker, wat willu nog meer? een heerlijk toetje? Nou vooruit dan.

Voor het kippie:

Koop een aantal kippepoten. een blikje tomatenpulp. 40 in tweeen gesneden kersentomaatjes, een paar takken thym een hele voet knoflook (laat de teentjes lekker in hun jasje zitten, u mag ze uitzuigen als het klaar is) 4 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels balsamicoazijn (neem gewoon die goedkope namaak die we elke dag gebruiken) en natuurlijk zout.

Doe alles in een ovenschaal en laat het gaar worden op standje 6/7 Oppassen dat de tomaatjes niet te veel verbranden

Voor het heerlijke toetje stel ik een fiadone voor. Dat is een Corsicaanse cheescake. U vindt het recept als u fiadone in de zoekfunktie van het blog typt. Ik heb er dit keer veel meer citroenschil doorgerapst (het rapsel van een hele grote bio citroen). de fiadone werd er mooi geel door.

lummel

Pannecooky

Voor uw kinderen of gewoon voor uzelf. Dit schijnt een rage te zijn in Amerika. Ik ben misschien onbewust heel erg trendy.

100 gram zoute botor, 150 gram zuiker, 150 gram bloem, een theelpeltje gist uit een zakkie, 61 gram amandeslschilfers, 100 gram chocolade, 1 ei, een koekepan die in de oven ken. (20-22 cm diameter)

Verwarm de oven op 170°

Smelt de botor in de koekenpan. Haal de pan van het vuur en roer er de zuiker door. Nu de bloem en het gist er door scheppen. Het mag best een beetje klonterig blijven, dat is alleen maar lekkerder.  Snijd de chocola in klompjes en bak de amandelschilfers snel in een andere koekenpan aan (geen vet gebruiken). Meng 2/3 van de schilfers en de chocola door het beslag. Strooi de overgebleven chocola/amandelen er bovenop.

Zet het hele zakie in de oven en laat ongeveer 25 minuten garen.

Warm opeten met kinderen of lekker alles voor je zelf houden. Was dan wel de pan af voordat de anderen thuis komen. U moet er ook voor zorgen dat die heerlijke baklucht uit het huis verdwijnt.

lummel

vandaag de Mini Mansions die ik vandaag voor het eerst zag en hoorde. Dat lijkt ergens op niet?

toetje of ontbijtje

Vandaag iets gemakkelijks en overheerlijks. Hier maakt u vrienden mee. Een tosti.

Koop (of maak) twee plakken brioche (Frans cakebrood)

Besmeer de twee plakken met een dikke laag mascarpone. Op één van de helften left u een paar plakjes banaan. Raps een limoenschilletje erover. Met een groot mes rapst u chocola. Bittere of melk of een combinatie. Over de banaan en mascarpone strooien. Bedek de plak brioche met de andere plak en hup in het tosti ijzer. Warm opdienen.

U vreet de vingers erbij op. Dit gerechtje werd bedacht door Michalak, ooit wereldkampioen patiserie. Zijn fotootje hierboven. U ziet hij is bijna net zo knap als ik.

lummel

 

Michalak serveerde er een riz-au-lait zonder melk bij.

Kook ronde rijst in water gaar. Giet de rijst af. Raps flink veel witte chocola en roer dat erdoor. ook een vanillestokje erdoorheen roeren. Een beetje slagroom. Even opwarmen. Goed roeren af laten koelen in de koelkast en in een glaasje bij de tosti serveren.