Archive | mei 2015

Balzamiekkip

Heel eenvoudig, heel snel te maken en heel erg lekker, wat willu nog meer? een heerlijk toetje? Nou vooruit dan.

balzamiekip

Voor het kippie:

Koop een aantal kippepoten. een blikje tomatenpulp. 40 in tweeen gesneden kersentomaatjes, een paar takken thym een hele voet knoflook (laat de teentjes lekker in hun jasje zitten, u mag ze uitzuigen als het klaar is) 4 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels balsamicoazijn (neem gewoon die goedkope namaak die we elke dag gebruiken) en natuurlijk zout.

Doe alles in een ovenschaal en laat het gaar worden op standje 6/7 Oppassen dat de tomaatjes niet te veel verbranden

Voor het heerlijke toetje stel ik een fiadone voor. Dat is een Corsicaanse cheescake. U vindt het recept als u fiadone in de zoekfunktie van het blog typt. Ik heb er dit keer veel meer citroenschil doorgerapst (het rapsel van een hele grote bio citroen). de fiadone werd er mooi geel door.

fiadone2lummel

Advertenties

Mega sushi

megasushi

Ik maak vaak en graag sushis en makis. Dat is leuk werk en je kan het net zo lekker maken als je wilt. Vegetarisch of met beesten. Zoek maar uit. Dit keer geen gerol en gerok maar pletten.

Koop een pak sushirijst en ook de ingredienten die op het pak vermeld staan. Vaak is dat Mirin, zuikerstroop en azijn. Kook de rijst zoals op het pak staat of in een ricecooker.

Daarna een mooie ronde vorm kopen. een spring vorm is prima, want je kan de bodem eruit halen.

Laagje rijst, laagje komkommer, laagje rijst, laagje vis. doe er ook een laagje van dat algenpapier door,u ziet maar. Doe de bodem van de springvorm op de sushi en zet er een zwaar blik op. Het moet lekker gaan pletten. In de koelkast en opdienen. Met een mes punten snijden.

lummel

Daar ga ik in november heen

Aardappel puree met vis

resultat

De vlag dekt vandaag de lading maar het wordt misschien toch net iets anders dan u verwacht had. Waar of niet?

Op de markt naar de visboer om een of twee dorades te kopen. Mijn vertalertje zegt dat dit goudbaars is. een heerlijk zeevis die veel meer graten dan andere vissen lijkt te hebben. Koop een hele grote van zo’n kilo of twee of twee kleineren. Ik had er twee van ongeveer 700 gram. Vraag de tijd om te garen aan de visvakman. Die twee van mij hadden ongeveer 30  minuten nodig.

Naar de groentenboer om 1 aubergine, twee grote uien, 5 middelgrote tomaten, een venkelknol, het groen van selderij en een bos wortelen, 1 rose knoflook, 1 onbespoten citroen en natuurlijk een kilo aardappelen.

groentenenwijn

Eerst de piepers: let op dit gaat één van uw lievelings gerechten worden.

Snipper een ui en laat hem in drie eetlepels olijfolie glazig worden. Daarna 4 ontvelde in brokjes gesneden tomaat toevoegen. De geschilde en in blokjes gesneden aardappel mag er ook bij.  Doe alle tenen knoflook in hun jasje er ook bij. Zout toevoegen en veel venkelzaadjes. Op een zacht vuurtje ongeveer 45 minuten gaar laten pruttelen en daarna prakken met een vork.  Haal wel de knoffies eruit, die zuigt u straks lekker uit. U weet niet wat u proeft.

Nu de vis

Snij de aubergine in kleine dobbelsteentjes en bak ze snel bruin. Trek een fles witte wijn in en schenk u een bel in. Het is warm dus dat gaat wel goed.  In een slakom een gesnipperde ui, 1 gesnipperde tomaat, 1 gesnipperde venkelknol en 300 gram grof gesneden groene olijven. ook de gewassen citroen met schil en al erdoor mengen. De aubergine ook.

groentenenvis

Neem een groot bakblik en leg het groen van de selderij en de wortels op de bodem. Vul de vissen met een deel van het groentemengesel en leg ze op het groen. De rest van de groenten eromheen leggen en in de op 180° voorverwarmde oven. Als de vis gaar is machtie duruit. Fileetjes van de vis maken en opdienen op een bordje. Ik dronk er een lekkere witte bij.

lummel

Tussendoortje

tuzzendoortje

Dit is heel snel gemaakt, hartstikke gemakkelijk en ook nog eens hartstikke lekker.

Naar de groenteboer voor een paar bio courgettes. Bio, want u gaat de schil opeten. Naar de blikjestomatenboer voor een blikje tomatenbrokjes. Nu naar de kaasboer voor een bolletje mozarella. Koop ook wat rauwe ham, anjovis of champignons.

Snij de courgettes overlangs doormidden. Met een lepeltje (ikzelf heb een lux meloenlepeltje) holt u het ding uit.  Het lijkt nu net op een piroque. Net even vantevoren had u natuurlijk al een uitje gefruit, het blikje tomatenbrokjes erdoor geroerd, op smaak gebracht met wat zout en peper en een beetje zuiker. Vul de courgette met de tomatensaus, snipper de mozarella erover en bedek het met de ham/ansjovis/champignons naar keuze. Nu in de op 200 voorverwarmde oven stoppen en eruithalen als de kaas mooi gesmolten is.

Opdienen en opeten

lummel