Archief | voorgerecht RSS for this section

Granité en filodeeg

graniet

Ik heb gisteren beloofd dat vandaag het tweede deel van h hetgriekse uitstapje gepubliceerd zou worden. En ik doe wat ik gezegd heb (voor een keer)

Dochter en Vriend kwamen op bezoek. Die ga ik dus eens lekker volstoppen. Ik had al een nasi goreng gemaakt die ze mee naar huis mogen nemen. En nu dus Grieks. De meloen/komkommer/feta salade heb ik verbeterd. Met een granité de menthe. een munt waterijsje.

Hoe maak je een granité? 80 cl water, 160 gram Zuiker en 50 gram versnipperde muntblaadjes aan de kook brengen. Als het bijna kookt gas uit, deksel erop en 15 minuten laten trekken. Filter de blaadjes eruit en laat het vocht afkoelen. In de vrieskast en elk half uur omroeren. Het moet geen groen Thialf stadion worden. Serveren met de salade van gisteren. De kids aten hun vingers erbij op.

filo

Daarna het tweede Griekse gerecht. Feta in filodeeg. Mijn dochter is bijna vegetariër en mag om de meest heugelijke reden niet alle kazen meer eten; (U leest het goed, ik word opa). feta mag.

Koop twee plakken feta en snij die in tweeën overdelengte dwars door midden. U heeft nu vier fetaplakken van ongeveer 10 cm bij 3 cm. Doe in een bakkie. Olijfolie, gewelde rozijnen, platgeslagen pistache nootjes, flink veel honing en tijm.

Vouw een plak filodeeg open en doe één staafje kaas met 1/4 van alle andere zaken en vouw het dicht. Olijfolie erop en er een tweede laag filodeeg eromheendrapperen. In een ovenschotel en 30 minuten op standje 6 (180°) .

Opeten maar. De foto is mislukt. het was al op voordat ik er werk van kon maken. Mijn voorraadje granité is ook op.

lummel

De Arctic Monkeys hebben een nieuwe plaat gemaakt. Daar ben ik fan van

 

Advertenties

Griekse salade

munt

Vandaag en morgen gaan we op de Griekse toer. Goed voor de gezondheid en lekker bij dit warme weer.

Ga naar de markt en koop een smakelijke meloen. ook een komkommer en een plak fèta. Olijfolie, twee eetlepels olijfolie en het zap van een limoen. En natuurlijk een tak verse munt.

Was de komkommer en haal de pitjes eruit. In kleine blokjes snijden. Haal de pitten ook uit de meloen en in gelijke blokjes snijden. Doe alles in een schaal. Snijdt nu de kaas in evenzogrote blokjes in de schaal. Lekker husselen.Snijdt de gewassen muntblaadjes aan fliebertjes en hussel ze erdoor. Nu het zap van de limoen met zout, peper en de olijfolie mengen. Weer husselen.

Zet het in de koelkast, het is lekkerder koud.

U kunt er ook een munt granité bij serveren. Het recept staat al op het blog (granité in het zoekvenster tikken) maar morgen doe ik het dunnetjes over met een foto. En een ander Grieks recept.

lummel

Nep Sateh

nepsateh

Ik ben hoogstpersoonlijk zelf helemaal leip van sateh. Er is nix lekkerder op de wereld. Vooral als je de zauz zo maakt als Ilona en Nanoné.

Toevallig zag ik een kookprogramma op tv. (Nou ja toevallig, ik had het zelf uitgekozen). Een nieuw zauzje.

U gaat als volgt tekeer.

 

Znipper een grote ui. Znipper twee paprika’s, Znipper een banaan. Laat de ui en de paprika’s zachtjes glazig worden. Giet er een blikje kokosmelk bij. Prak er de gesnipperde banaan door. Op smaak brengen met heel veel kerrie. Een heel klein beetje sambalbij en hup in de blender. Blenderen maarrrrrrrrr.

Gril uw kippedingetjesopeenstokje zoals u gewend bent. Het best op een barbeknoei.

Giet de saus er op.

Vegetariers kunnen deze saus ook prima op een groenteschotel serveren.

lummel

Coco Rosie natuurlijk

 

 

 

Calamares en vissoep

clamares

Bij de super was de vis in de aanbieding. Ik kocht een pondje inktvisringen en een pondje kabeljauw. De kabeljauw was niet al te mooi dus daar moest een soep van gemaakt worden. Maar dus eerst de inktvis.

Doe de inktvis in een plasje olijfolie en bak het twee minuten. Haal het uit de pan en bewaar het. Nu twee uien snipperen en 4 knoflooktenen platslaan. In het kookvocht laten smelten. Doe er nu een flinke slok witte wijn op. aan de kook brengen. Nu twee blikjes tomatenpulp (verse tomaten hebben nog geen smaak) erdoor roeren en een kruidenboeket erbij doen. Aan de kook brengen. Zout, peper, kurkuma en een heet poedertje (ik had pilipili) toevoegen. Proeven en op smaak brengen. Ik heb graag loeiheet. Nu de inktvissen erbij en weer aan de kook brengen. Nog twee minuutjes. Proef een stukkie vis, als het gaar is: vuur uit en op je bordje. Opeten met een lekker witte wijn en een stokbrood om te soppen.

Als het goed was bleef er nog heel veel saus over. Die lengt u aan met wat water. Doe nu de in stukken gesneden kabeljauw bij. Kook ze helemaal stuk. Flink roeren. U kunt het nu met een staafmixer tot een gladde soep mixen. Of lekker de stukkies vis laten zitten. Op smaak brengen met verse peper. Opeten met een lepel.

vizzoepNou dat was lekker! ook hier dronk ik een witte wijn bij.

 

lummel

Husse met je neus er tusse

husse

U ziet het het Blog heet vanaf vandaag anders. Het idee kwam van Scim15 die op mijn instagram account reageerde. De aanleiding was een foto van iets wat iedereen wel eens gemaakt heeft en dat net zoveel namen als makers heeft.

Wat er in zit hangt vaak af van wat u in huis heeft. Dit keer had ik 5 rode uien, twee harde sjalotjes, vier teentjes knof, een bakje kersentomaatjes en natuurlijk kakelverse eieren. Zout en espelette peper.

Het idee is om in een plasje olijfolie alle ingrediënten zo langzaam mogelijk te laten garen, ze worden zacht. Dan de eitjes erop breken en zout en espelette peper. Ik had geen paprika’s in huis, dat gaat er ook heerlijk in, mits u het vel eraf haalt.

Husseltje of pretje, van het een kwam het ander en Scim15 (ooit koppenkampioen op andere blogs) suggereerde de nieuwe titel.

Het staat mooi, ik ga vandaag misschien een andere layout zoeken. een nieuwe lente, een nieuw geluid ik wil dat dit blog klinkt als gefluit.

Het een en ander wordt gevierd met de lokale drank alhiero: sjampoepel. Vandaag een millésime 2008.

lummel

 

Mosterdtaart 3

mosterdtaard

Het was buiten koud en guur en nat. Niemand had zin in boodschappen doen. Dan maar in de koelkast en de vriezer kijken wat we in elkaar kunnen flanselen.

Ik vond een bladerdeeg in de koelkast.  Daar lag ook een lekkere zachte geitenkaas.Aan plakjes gesneden courgettes en doperwtjes in de vriezer. In het uien en sjalotjes en knoflook bakje vond ik een paar rode uitjes. En in de keukenkast een pot mosterd.

Doe de taartbodem in een vorm. Besmeer hem met een dikke laag scherpe mosterd. Daarna de groenten er bovenopdrapperen. Snipper het uitje erover en besprenkel het geheel met chiazaadjes. Prop de in lamellen gesneden geitenkaas ertussen.

Inde oven op 180° totdat het mooi gaar is. Opeten maar. Gelukkig hadden we een fles wijn in huis zoadat het toch nog gezellig werd. Hygge zeggen de Denen.

lummel

Voor de muziek natuurlijk Johnny, de man met de rockenrollste begrafenis ooit in Frankrijk

Mosterdtaart

mostertaart

Arjoc74 vroeg me op mijn Instagram account om het recept van deze overheerlijke taart. We noemen het thuis ‘Tarte à la moutarde’ Het recept staat al ergens hier, maar deze keer maakte ik het anders.

U smeert uw taartbodem in met een dikke laag mosterd. Dit keer grove mosterd. Daarop legt u een paar plakken geitenkaas (een stevige kaas, niet die zachte ronde). Daarop legt u de aan plakjes gesneden tomaten, ze nog net heel lekker hier in de buurt. Binnenkort gaan we weer over op de blikkies. U strooit er nu chia zaadjes op, weet u nog, daar wordt je tien jaar jonger door. Nu een in plakken gesneden geitenkaas (niet van de stevige, maar een zachte ronde).

In de oven op standje 6 (180°) 40 minuutjes en klaar is arjoc74!

U kunt natuurlijk ook andere kazen en/of mosterd gebruiken.

Koud is dit net zo lekker als warm.

De taartbodem maakte ik op de Tupperware manier. U moet een beslagkom met deksel hebben, anders koopt u het maar in de winkel. Doe 250 gram bloem in de kom en maak een kuiltje in het midden. een snuf zout natuurlijk. In het kuiltje giet u anderhalf jeneverglas olijfolie en anderhalf jeneverglas warm water. Doe de deksel op de kom en nu als een wilde op en neer bewegen. Daar krijgt u spierballen van. Als u uitgeraasd bent  rolt u de deegbal uit en doet hem in een met bloem bestoven bakblik. U hoeft zo de mixer of de peperdure keukenrobot niet schoon te maken.

Voor de muziek dit keer de ‘harpoonist and the axe murderer. Goed kijken hoe ze dat doen.

 

lummel