Archief | voorgerecht RSS for this section

Mosterdtaart

mostertaart

Arjoc74 vroeg me op mijn Instagram account om het recept van deze overheerlijke taart. We noemen het thuis ‘Tarte à la moutarde’ Het recept staat al ergens hier, maar deze keer maakte ik het anders.

U smeert uw taartbodem in met een dikke laag mosterd. Dit keer grove mosterd. Daarop legt u een paar plakken geitenkaas (een stevige kaas, niet die zachte ronde). Daarop legt u de aan plakjes gesneden tomaten, ze nog net heel lekker hier in de buurt. Binnenkort gaan we weer over op de blikkies. U strooit er nu chia zaadjes op, weet u nog, daar wordt je tien jaar jonger door. Nu een in plakken gesneden geitenkaas (niet van de stevige, maar een zachte ronde).

In de oven op standje 6 (180°) 40 minuutjes en klaar is arjoc74!

U kunt natuurlijk ook andere kazen en/of mosterd gebruiken.

Koud is dit net zo lekker als warm.

De taartbodem maakte ik op de Tupperware manier. U moet een beslagkom met deksel hebben, anders koopt u het maar in de winkel. Doe 250 gram bloem in de kom en maak een kuiltje in het midden. een snuf zout natuurlijk. In het kuiltje giet u anderhalf jeneverglas olijfolie en anderhalf jeneverglas warm water. Doe de deksel op de kom en nu als een wilde op en neer bewegen. Daar krijgt u spierballen van. Als u uitgeraasd bent  rolt u de deegbal uit en doet hem in een met bloem bestoven bakblik. U hoeft zo de mixer of de peperdure keukenrobot niet schoon te maken.

Voor de muziek dit keer de ‘harpoonist and the axe murderer. Goed kijken hoe ze dat doen.

 

lummel

Advertenties

Sperzibenen

spercibenen

SCIM 15 vroeg op mijn Instagram account wat de ingrediënten van mijn sperzibenenslaatje waren. Men vraagt en wij draaien zei Joost den D. toen ik nog een lummeltje was.

1 kilo verse biologische bonen van de markt. Goed wassen en in een stoompan gaar stomen. Ik kook ze niet te gaar, ik houd wel van een beetje stevig. U ziet maar. Af laten koelen en een flesje wijn opentrekken. Die heeft u niet nodig voor het recept, dus drinkt u het maar lekker op.

Nu het zauzje: veel peterselie, ik had platte en krul. Veel knoflook heel klein gesneden. Een beetje zeewier en chia zaadjes. Chia is heel modern in Frankrijk, je wordt er tien jaar jonger door, krijgt al je haar weer terug en nog veel meer. Doe dit alles in een kom en doe er nu olijfolie, ciderazijn en peper en zout bij. Lekker af laten koelen en vlak voor het opeten de saus erop.

U kunt hier gerust gebakken aardappeltjes bij eten.

lummel

Echte sperzibonenmuziek

 

Pittige Mosselen

mosselen

We blijven het eenvoudig houden. Mosselen kunnen niet mislukken. Vandaag maken we ze pittig. Koop een zak mosselen bij de mosselman in Scheveningen.

Ga naar huis en maak ze schoon. koop een fles witte wijn drie teentjes knoflook, twee centimeter gember, een bozzie peterzelie en een potje kurkuma. Snij fijn wat fijn te snijden is. Giet een glas wijn in de pan. Ook het fijn gesneden spul en de mozzelen. Flink met kurkuma bestrooien (of kerrie, ook lekker)

Op een hoog vuur, af en toe omroeren. Als ze allemaal open zin eet u ze op.

Patat of friet erbij natuurlijk.

Eet smakelijk

lummel

Koude Zoep

zoep

Vandaag een recept uit 2011 opnieuw gemaakt na een tip van NaNoNé. Luister en huiver en vooral geniet.

Naar de groenteboer om een kilo bio tomaten, twee rooie bio paprika’s, een halve bio komkommer, een paar teentjes knoflook, een halve witte ui, een paar draaien peper, een beetje zout, een paar theelepeltjes hete poeder (pilipili of espelette) en een plasje witte balsamiek. Ook een paar blaadjes basilicum.

Snijdt alles fijn en donder het in een blender. Ik moest het in twee keer doen, dus ik heb eerst de helft van alles geblenderd en toen de tweede helft. Flink blenderen en dan in de koelkast.

Als het flink koud is giet u er een scheut crémant de Bourgogne door. (Dit is de tip van NaNoNé: bedankt makker!) Mocht u verschrikkelijk rijk zijn doe dan een plas van de duurste Champagne erin. Goed doorroeren en opeten. Met een glaasje rosé.

lummel

 

 

 

Bo Bun

bobun

Bo bun is een Vietnamees recept. In +33 kan je het bij elke Chinees bestellen. Ik had een beetje teveel ingekocht en heb er drie keer van gegeten. Drie keer iets anders dus. Luister en huiver.

De Bo Bun dus.

Naar de winkels om het volgende in te slaan:

500 gram biefstuk, 100 gram rijstvermicelli (ik had ooit twee katten vermi en celli), 1 komkommer,Een paar takjes koriander, een par takjes munt, 5 kleine lente uitjes, 3 cm gember, een kopje sla, een flinke hand  doppinda’s, 2 eetlepels sojasaus, peper en een paar nems. (een nem is een klein vietnamees loempiaatje, zelf maken of zelf kopen)

Aan de slag

Doe de aan stukjes gescheurde sla en de in gesneden komkommer in een kom. Snij het vlees in sliertjes en de uitjes fijn, Braad het vlees in een koekenpan doe de uitjes en de fijn gesneden gember erbij. De zoute zojazauz erbij en even laten pruttelen. De vermicelli in heet water. Donder de hele handel in de kom. Gooi de fijngemalen pinda’s erop. Nu de nems doormiddensnijden. Er bovenop drapperen. Nu een beetje Nuoc Mam saus erover gieten. Koriander en munt eroverheenknippenmeteenmes. Op dienen en eten.

 

Er bleef dus veel over.

kerrie

Van al de overgebleven groenten een kerrie gemaakt. In de wok, met kerrie en kokosmelk. Op de overgebleven rijstvermicelli. En weer wazzut lekker.

 

Maar er bleef weer over.

een paar eieren waren snel geklopt, over het kerriemengseltje gegoten en een omelet gemaakt.

omelet

 

lummel

 

 

 

 

 

Tomatentaarttatin

tomatentaart

Ik besluit dat het dit jaar toch zomer gaat worden. Dit is een gedurfde voorspelling want ik heb de voortekens niet op mijn hand. Ik moet me met Méteo France behelpen en die liegen er op los dat het een lust is. mooie baan trouwens. Je vertelt op TV wat voor weer het wordt en dan sta ik ik weer te zweten met mijn regenjas en paraplu in een stikheet Parijs. Of ik loop in mijn korte broek en Tshirt door stortbuien heen. En dan de volgende dag surry zeggen? Nee hoor gewoon door blijven liegen.

Het wordt dus zomer en dan kunt u deze tomatentaart lekker proberen. U haalt een flink aantal van die piepkleine tomaatjes in huis. Ook een paar vrolijk gekleurde paprika’s bemachtigen en een loeiheet groen pepertje. In een flinke plas olijfolie langzaam laten carameliseren. Als dat gebeurt is in een taartvorm storten en met een laag bladerdeeg bedekken. Goed de randjes in stoppen zoals u zich dat kan herinneren van voor het dekbed. (voor de jongeren: dat ging met lakens en dekens, google dat maar eens)

In een op 180° voorverwarmde oven schuiven en de taart eruit halen als het bladerdeeg mooi bruin en gaar is. Uit het blik halen en af laten koelen. Bestrooien met wat Parmezaanse kaas en een scheutje Balsamico azijn.

Heerlijk Makkelijk Zomers en heel tatin

lummel

Zomer muziek: Mango Kerrie

 

Eitje bij?

eitjedrbij

Variatie op sambal bij.

We gingen bij de chinees de verjaardag van mijn vrouw vieren. We hadden een chninese fondue besteld. Voor de foto’s kunt u op instagram terecht. delummel heetik daar.

Maar daar ging het niet om. Toen alles op was en er aleen nog een pan met boeljon overbleef kwam de kok met twee eieren die hij in de boeljon brak. Een wonder. Het eiwit sloot zich netjes om de eiderdoder. Vlug eruit halen en opslobberen.

Gisteren aten we kip uit de cocotte. Er bleef heel veel boeljon over. Dus copieerden we de chinees!

We braken er drie eitjes in en klaar was kees. De boeljon was zo lekker dat we hem niet gefilterd hebben. Voor de pheateau was dat beter geweest.

Maar wat wazzut lekker.

lummel